好茶是一种缘分(《嘉人》杂志访谈)

　　好茶是一种缘分(《嘉人》杂志访谈)

　　编辑/撰文 潘西 图片编辑杨晶化妆王耀葳摄影颜志雄

　　宗舜法师:武汉人。从事佛教教育、弘法和研究工作。 著有《宗舜法师文集》。现任苏州戒幢佛学研究所研究部主任,西园寺副寺。南京师范大学客座教授、中国佛教文化研究所学术委员会特约研究员。

　　法师在北京暂住的家中接待我。进门只见屋中洁净整齐,天气虽然炎热,室内并未开空调,法师也未穿平时常穿的大褂,而是身着合身的白色T恤,柔软的亚麻布长裤,白色棉袜,黑色软底布鞋,手腕上密密地绕着一串细小的沉香佛珠。高高的个子,清瘦的面容,架着近视镜,很旧时文人的模样。

　　屋中家具陈设简单,深色木质的柜子,两个不太大的书架,收拾得无尘无土。玻璃茶几在屋中央,法师坐木椅,示意我坐对面。对面是床,床单干净平整,我迟疑不决是否要坐下去……法师笑说,不要担心,坐就是。坐定,法师开始温杯、沏茶。大红袍,红润的茶汤从盖碗当中倾入透明的公道杯,再由公道杯分至两只矮圆的品茗杯中。法师自己用的大,浅浅的绿瓷质地,外壁隐隐环绕着一圈象牙色莲花瓣。因主客之分,我用的小,小了整整一半,普普通通、朴朴素素的白瓷杯。一口饮下,稍解渴,并不适以牛饮。

　　这屋太普通不过,居民楼中,简单的一室一厅,除了坐着的二人,没有其它声响,屋外的知了叫似乎隔得很远,从盛夏中午的酷热当中走入这室内的我,饮下这一杯,竟觉佛音缭绕,登时沉静下来。法师为我斟第二杯,更添一分感动。很为方才进屋时边跟法师寒喧边不停焦虑地打电话、接电话、发短信感到害羞和歉意。关掉手机,沉入这短暂一刻的出世。

　　文中摘要:"茶道的本质确实是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。"

　　M.C.:方才我看法师的白色上衣,似乎是ESPRIT的……法师也喜欢名牌么?

　　法师:哈哈,我买它完全是因为它非常便宜,打完折比夜市价高不了多少,棉质厚而软,身着舒适,比一洗就变型的地摊货更经济。说到名牌,我们的佛教界也有自己的名牌,比如讲究点的,僧服会选台湾“芭黎”品牌的,所用的面料挺括,耐皱。水洗后,挂起来就顺了,不必熨烫。有些面料一洗就皱成腌菜,穿在身上很不威仪,显得不整洁。鞋子也有品牌的,比如北京老字号内联升,出品手工百纳千层底的罗汉鞋等各种僧鞋。

　　M.C.:那使用的佛珠也有品牌或者流行的吗?

　　法师:佛珠目前没有品牌,但讲究材料。现在水晶、砗磲、琥珀、珊瑚、珍珠等佛教中的七宝,包括檀香、沉香、紫檀等名贵木材,都有拿来做佛珠的。在不同的时期,佛珠的材质、颗料大小、单串还是双串款式等……都有自己的流行趋势。很多都是一些大寺方丈先为选用,后来会在僧界流行。比如前几年流行水晶、玛瑙等玉石佛珠,近几年沉香佛珠最受推崇。

　　M.C.:那么喝茶可有流行的讲究?

　　法师:茶可谓大俗大雅。说它俗,不离百姓日用。说它雅,三碗可通大道。讲究的时候,就得论茶叶的品质、同饮之人的修养,谈话当时的默契。当然,凡物必有价,茶好市价贵,千万不要说,我心境高雅,喝什么茶都能喝出好滋味。这样直接喝水就是。有了好茶还要懂得冲泡,通过冲泡,彻底发挥茶的本性,让她的生命,绽放最美丽的光芒,不枉她受一次揉捻烘焙的磨炼。苏东坡有诗说,从来佳茗似佳人。那么,一个佳人就要懂得正确的梳洗,什么茶,水的温度,出汤的时间,包括投茶的方法,都有讲究。

　　M.C.:可是这些繁杂的程序,常常让我们这些坐办公室的人心生畏惧,大家都希望泡一大杯喝半天……省力。

　　法师:茶只是一种介质,喝它的本意是为了带你远离烦躁,但如果你为了追求这喝茶的形式感,强求自己在不可能的场所(比如办公室)完成喝茶的仪式,就违背了茶道的本意。那些庞大的茶船,复杂的茶道组,品茗杯闻香杯之类,通常是茶馆里表演茶艺才用得上。居家或者自己用,好像我们今天这样的品饮,只需要有简单的盖碗,公道杯,品茗杯,就足够了。如果每次喝茶,都要把复杂的茶具摆弄清楚,估计洗涤完毕,喝茶的心都没有了。你追求这种形式,如果达不到,就会心生烦恼,这就与你想借茶涤烦静心的初衷背道而驰了。

　　M.C.:可有什么适合放在办公室里使用的茶具推荐给我们?

　　法师:通常的玻璃杯,茶叶茶汤不能分离,久泡不仅茶味不匀,而且会使得茶艺中少量的有害物质浸出,对身体不利。这样的泡法,不仅伤茶味,也不健康。紫砂壶和盖碗,使用起来都不方便。对于喜欢大量喝茶的上班族来说,容量太小,续水不便。近些年从台湾传入一种飘逸杯,分三个部分,内杯、外杯、杯盖。内杯用来泡茶,投入茶叶,浸泡时间根据茶叶各异,出汤时指压按扭,弹压式阀门打开,茶汤可从内杯漏入外杯,茶叶与茶汤分离,避免了久泡苦涩等问题。而且多次冲泡,就可蓄满一整杯茶。普通的300毫升,大的容量可达500毫升。外杯既可以当茶杯,也可以作为公道杯。还可以把盖子翻过来,放在边上,内杯放在盖子上面。就可以保证不会污染内杯,也可以保证茶水不会滴到办公桌上。很方便实用,茶叶市场包括一些茶叶店都有卖,几十元就能买一只比较好的。喜欢喝咖啡的人,也可以用这个冲泡咖啡。

　　M.C.:对于那些想要深入研习茶道的人,您可有什么好建议?

　　法师:茶道的本质确实是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。饮茶一开始只是是生理上的解渴;而茶艺则是把饮茶上升到艺术层面,综合了技术与艺术,侧重美感体验;茶道则是把艺术上升到哲学的高度,既包涵“饮茶之道”,也包涵“饮茶修道”。茶道中有很多说法,比如大家都很喜欢的“一期一会”,就是要体会和珍惜每一杯茶与你的相遇。那种悠然心会的妙悟,是不可复制的生命经历。万物皆有道,万物皆通道。茶有道,香有道,山水有道,食也有道,比如古龙小说中的无花精通素食,他做的素菜大家吃完之后无法忘记,这就自成一道。各道的终级,似江河汇入大海,道道相通。不论你是研习茶道,还是其它,目的不是在研习本身,比如手法复杂的茶艺,它的作用不是教你死记程序,以便今后表演给别人看,显示你的高雅,它更侧重养成你的一些好的习惯,比如对美——茶叶之美、茶具之美、茶技之美——坚持的习惯。不是研习本身令你心静,是这习惯的养成令你心静。由于你养成了这习惯,以后做任何事情都会跟着这个习惯走,越走越顺,顺乎自然,顺应天性,这就是道。所谓茶道,我觉得最重要的一点就是教你一种生活方式和态度,不是要大家脱离或逃避,而是要大家包容,用自己精神的力量去超越,超越那些束缚自己的东西。比如工作、金钱、感情,等等。

　　M.C.:这样说来,不管是什么道,只要你勤加研习,上升到一定的高度,就可以把你从世俗生活中解脱出来。那为何不可以修酒道,甚至是满足人更多欲望和享乐的它道呢?

　　法师:任何事物都有自身特有属性的,体悟道,根本还要顺应天性。唐代诗僧皎然说,茶道能保全人的天性天命。茶从最底层的生活当中来,通过道,再回到生活当中去。不是什么事物都可以跟茶比道的。茶越喝越神清气爽,酒越喝越昏昧失智。喝酒只能逃避痛苦,却不可能令你悟道。大家比较喜欢说“禅茶一味”,学茶的人就应该“以茶通禅”。无论何时,只要你喝下这茶,你藉由茶的引导,进入道的意境,得以舒缓现实的压力,从烦乱的工作当中、急躁的情绪当中获得一种解脱。这也是一种修道。

　　M.C.:如果说完全不懂茶的人,向往此道却不得门入,您有什么好的法子领我们入门?

　　法师:先多喝,大胆的喝,尝试各种茶品,寻找最契合自己风格品味的那一杯茶。培养了兴趣,找到感觉了,再去系统地研究。从看书开始,系统地了解茶学的各种基础知识,然后去找实物来印证所学,培养自己分辨茶叶、茶具乃至水的能力。不用去买那些昂贵的茶具,去亲自挑选一套使用起来最顺手的茶具,真正属于自己的茶具。我们也不能忽视老师的作用,在更高阶段,需要去找一位茶艺老师,系统地学习如何闻香、辨色、品味,包括那种茶艺的程序也是要学习的。到最后你可以邀请朋友到你家品茶,在聊天当中体会茶道的意境。只有你系统地学习、亲身体验之后,得到的东西才是属于自己的,这时候你就不只是被动接受,而是主动“生产”,每一碗茶,都是融合了你创造力的作品,这个生产的过程才可能带给你持之以恒的动力和激情,去继续热爱它,得到快乐。若你每一件事用这种创造的态度去做,不论你做什么,你都会是一个快乐的人,也会有所成就。

　　M.C.:您平时独自一人时,饮什么好茶?

　　法师:好茶是要跟投缘的人一起分享,才会有味,就好象一个美好的回忆定是因为有你自己之外的人在场。我平时有时候就喝袋泡茶,立顿的红茶、柠檬茶都是常喝的,省时省力,方便。有人曾奇怪地问我:法师,您家中每年都收有这样多的新茶、名茶,为何还会买袋泡茶?我讲,因为我跟你们一样,我也有懒的时候,自己一个人等把水烧开,杯盏清洗完毕,我可能已经渴死了。我爱这物,是爱它为我所用,却不可为这物质所左右。动画片《美食总动员》中,美食家说,“我只吃我能接受的东西”。这就是为物所累。

　　M.C.:可是这样一来,就显得不那么高雅了,因为我们天天都喝袋泡茶,觉得很没有品质……

　　法师:立顿的茶品质没有任何问题,你不要看它是碎茶末,它的材料还是很讲究的。当然,你要说到品质高低,茶的好次肯定是有区别,但不要被它束缚。至于人的品质,更不是喝越贵的茶坚持只喝贵茶的人,就越有品质。能喝好茶,也要能喝次茶,能上能下,这才是生活。你习了茶道,就遇人讲规矩,人人都被你要求用正式方式来喝茶,处处显出你的道行,这就不好了。《红楼梦》说,太高人愈妒,过洁世同嫌。你都干净得有洁癖了,就显得是在嫌弃大家不干净,就没有人能和你亲近。茶道不是教你厌世绝情,也不是让你自诩为一个高雅的人,成为社会和生活的对立面,是要求你得道之后,反过来用更大的包容心慈悲心来面对这个世界,和它更好地相处。

　　你是想脱离烦躁的生活才去饮茶的,若变成了去追求刻意的喝茶方式和非好茶不喝的较量,茶道就成了是变相的物质追求,成为一种新的束缚,已经失去道的意义。世间事物无不如此,工作、爱情、婚姻、家庭,你身在其中,却要站得更高,再下来反观过去,在心态上才会从容。上得去下不来的人,是无法得道的,他的生活只会是从一个枷锁到另一个枷锁。

　　M.C.:您曾得到过最珍贵的茶是什么茶?

　　法师:朋友送的广西老六堡茶,茶龄在六十年以上,槟榔香十足,永生难忘。我在外喝过两次,但自己收到的一直舍不得喝,到现在半年多了还放着哪。

　　M.C.:与好茶的相遇是一种缘份,但是不是也有令人遗憾的事情?

　　法师:当然,很多很多。但是世上没有永恒不变的快乐,就像克雷洛夫《杰米扬的鱼汤》写的,再好喝的鱼汤,如果让你不停地喝下去,也会变成苦药。人的前一个欲望得到满足,而后一个欲望还未产生时,是你最快乐的时候。你产生了新的欲望,立刻会变得不快乐。这是很残酷的现实。日本茶道甚至追求残缺之美,一个好好的茶具,看着太完美了,敲缺一个口子,反倒更真实,更生活。留有遗憾的时候,不如懂得去享受这遗憾带来的快乐。

　　说明:这是为《嘉人》杂志9月号的“男士别册”做的访谈。《嘉人》是女性时装类杂志,第一次出版男士别册,作了一期“39位品味男士风格之选”,有张震、吴尊、傅正刚、刘二飞、张亚东等,谈名车、理财、美食、品茶、名表、健身、音乐等话题。编辑潘西撰写了长近五千字的稿子,太辛苦了。考虑到大家的阅读习惯,我就分段贴出来。这期的杂志现在还有卖的,有心的朋友去报刊亭看看。

　　又:这次又犯错误,把9月号写成8月号了,承博友渔隐指正,赶紧更改。谢谢大家的细致和对我的关爱。除了杂志上用的一张照片之外,还有不少照片,可惜我不会PS,大家只能凑合着看了。黑咕隆咚的,加上我又瘦,晚上就免看,免得当成恐怖片。

　　特别感谢潘西的精妙文笔和独到视野,让一次闲谈,变得这么富有哲理和人情。惭愧的是,我拿来谢她的,只是我们家乡武汉的热干面的方便面,而她吃起来,比我这武汉人还带劲。从她身上我学到了真“嘉人”之道——既是佳人,也是家人。