由禅至茶：解疑答惑茶文化

　　多位茶文化专家就《吃茶去》杂志提出有关中国茶事活动目前有诸多之“疑”接受访谈,他们是

　　陈文华:中国国际茶文化研究会顾问,江西省社会科学院中国茶文化重点学科组展会资深研究员,江西省茶叶协会会长,《农业考古·中国茶文化专号》主编,著名茶文化专家。

　　陈云君:中国国际茶文化研究会常务理事,天津市中华诗词学会会长,天津文化学院教授,著名禅茶文化专家。

　　寇 丹:中日韩三国茶道咨询委员会顾问,著名茶文化专家和壶艺鉴赏家。

　　崔锡焕:韩国国际禅茶文化研究会理事长,《茶的世界》杂志社总编。

　　范增平:台湾中华茶文化学会理事长,台湾明新科技大学教授,著名茶文化专家。

　　舒 曼:中国国际茶文化研究会常务理事,河北省茶文化学会副会长兼秘书长,中国茶叶流通协会茶馆专业委员会专家组成员,北京奥茶委专家组成员,《吃茶去》编辑部执行总编。

　　本刊记者:寇老师,近三十年来我国茶文化活动的开展如火如荼,这样做对当今社会有何意义?您怎样看弘扬茶文化的目的?

　　寇丹:没有我们国家的改革开放就没有茶文化的今天。30年来茶文化活动从萌芽到在全国的普及,但也存在参差不齐的问题。其中非常有特色的占有少数,棋牌茶室很多。棋牌也是国家提倡的一种体育休闲娱乐活动,对和谐社会安定团结和中国进入老年社会的生活发挥着一定的作用。但是,茶文化活动的目的我认为不仅仅是为了这个。2006年底,我应邀到韩国参加了一个中日韩三国研讨茶文化发展与未来的会议,目的就是认识到通过普及的茶文化活动来提高国民素质。韩国在这个会议上还作出从幼儿园、小学、中学、大学都要建立茶文化课程的决议。我想这是了不起的一项决议。

　　现在一些人认为茶文化活动就是所谓的茶道表演，它实际上是茶艺冲泡技艺的演示，作为“道”来讲是不可以表演的。“道”是每个人内心的，体悟不同。一个女孩子往那儿一坐，这个叫“关公巡城”，那个叫“韩信点兵”的，都会这样的冲泡技法，不仅是会了，连喝茶的人也看惯了。其实每个地方每种茶叶都有它不同的冲泡方法，还有的是长嘴壶杂技式的，还有穿汉服的、穿袈裟演禅茶的，千变万化都不离泡好一壶茶。

　　我想,今后中国的茶文化活动应该有目的地引导大家来提高到茶文化内在的核心上,也就是儒家文化的“正”、道家文化的“清”、佛家文化的“和”以及我们茶文化的“雅”。不仅是为了喝茶,而且还能通过对音乐、绘画、茶具的了解以及欣赏等等,从这些方面来提高我们个人或集体的文化品位和修养。当然,你在家或到某个地方去喝茶作为一种休闲为目的固然是需要的。但是,作为我们茶文化研究工作者来说应该引导大家向更高的层次发展,也就是从物质升华为精神的层面。

　　本刊记者:陈文华老师,外界曾给予您一顶“中国茶文化举旗人”之帽,当年为了推广茶文化,您游走于全国各地的茶馆。您对清茶馆比较偏爱,并认为这是弘扬茶文化的一个有效平台。为什么?

　　陈文华:说到茶文化的走向,我认为还是要提倡文化型。文化是清茶馆的品茗艺术,做起来也许比较艰难。一是要有经济实力;二是要有文化的理念和不断追求;三是还要有政策对应的条件。只要大家对这项文化的推广坚持下去,是很有潜力成为一个文化型茶馆的。河北虽然有几家清茶馆,也似乎隐隐约约在变化着。在北京,大多消费者都是商谈事情才去茶馆的,这说明一个城市的消费层次不同、文化修养的差异,消费人群的品位就不同。目前,全国只有20%的茶馆是文化型的,80%的茶馆几乎都是以棋牌、餐饮为主的。由于经济压力的冲击,经营者坚持不下去,就导致清茶馆改为其他经营内容,这是无可厚非的,我们也可以理解。但对茶文化而言,做到一个茶馆提高文化的品位,坚持做文化型茶馆,在目前这种趋势下诚然是很艰难的。总的来说茶馆做好做不好,与经营者的理念和管理有一定的关系。再加上整个社会不重视这项文化,政府支持不够,仅仅靠民间的和一些研究者来努力是不够的。因此,做好文化型茶艺馆,就得有经营的实力作为铺垫,引导方向要正确,商品品质要好,宣传力度要加强,要不断地变换经营策略,如讲座、会员制、对老顾客的回馈等等。这都是一些有力的促销活动,这样又便于管理。客源稳定是必须追求的,让消费者进一步了解茶文化、茶叶和茶具的相关知识等等来提高茶馆的文化品位,要让消费者真真实实地感受到精神消费。精神消费是无限的,要让文化消费越过物质消费,只有这样才可以提高茶艺馆的文化品位。