茶事佛学典故六则

　　茶事佛学典故，指的是与茶事有关的佛学典故，其内容包括两个方面：一是典制和掌故；二是诗文中引用的古代故事和有来历出处的词语。“典故”一词，最早见诸于《后汉书·东平宪王苍传》：“亲屈至尊，降礼下臣，每赐宴见，辄兴席改容，中宫亲拜，事过典故。”《宋史·宋敏求传》亦载：“熟于朝廷典故。”

　　茶，自被人类发现、利用至今，已有数千年的历史，在中国茶文化形成和发展过程中，又受到了包括佛学在内的其他众多文化的影响。其间，茶与文化相互交融、相互作用，更加充实和丰富了茶文化的内涵。茶事佛学典故，仅是“沧海一粟”。本文，仅就常见且内容较为丰富的六则茶事佛学典故，从其意、其源入手，探讨这些典故的哲理和对现实的指导意义。“管中窥豹，可见一斑”，“雾里看花，能知大略”，通过对六则茶事佛学典故的剖析与阐述，也算是对博大精深的中国茶文化献上一束“金果小枝”吧！

一、唯茶是求

　　故事出自唐代。据宋代钱易《南部新书》载，唐大中年间，东都进一僧，年一百二十岁，宣皇问服何药而至此，僧对曰：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗。”此说似有夸张之嫌，但饮茶有益健康，却是事实。宋代道原《景德传灯录》载：“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜，归下去打睡了，起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事；上堂吃饭了盥漱，蛊漱了吃茶，吃茶了东事西事。”由此可见，佛教对茶的崇尚，僧倡对茶的青睐，已超过茶的本来作用。

　　至于茶叶作为药用，历来如此，人们常说的“药食同源”、“食饮同宗”也是这个意思，因为茶叶这种古老的作物，最先是作为药物和食料被应用的。已故人大常委会委员长朱德诗曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长饮时，延年益寿法。”几千年来，茶学家、医学家几乎是无一例外地认为，茶是最好的保健饮料，饮茶有利于延年益寿，这是因为饮茶不仅能补充人体营养，增强身体健康，而且，茶中的许多药效成分，有预防多种疾病的功用，这就是饮茶养生的根本所在。

　　有关茶与健康的关系，古往今来，论述颇多，既有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的传说，又有古人实践经验的验证，更有近代科学的临床报告。汉代华佗在《食论》中说：“苦茶久食，益意思。”梁代陶弘景《杂录》说：“苦茶轻身换骨。”晋代张华《博物志》、弘君举《食檄》，南朝梁任防《述异记》等著作，也有这方面的论述。至于唐代以后，有关茶药学的著述就更多了。唐代陈藏器《本草拾遗》称茶为“万病之药”，宋代钱易《南部新书》说饮茶可以长寿，明代钱椿年《茶谱》提出茶有“止渴”、“明目”、“除烦”、“消食”、“除痰”、“少睡”、“利水道”、“益思”、“去腻”等多种功能。特别是明代著名药物学家李时珍，在总结前人的基础上，结合自己的实践，全面阐述了茶防治疾病的功效。在他的名著《本草纲目》中，首先将茶的药理作用描述为“茶苦而寒，阴中之阴，沉也、降也，最能降火”，进而提出饮茶方法不同，药效不一：“温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽不昏不睡，此茶之功也”。近代，随着科学的进步，研究的深入，已知茶叶中含有500多种化学成分，它们大致可分为两大类，一类是人体必需的营养成分，诸如蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；另一类是具有多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，有的药效成分已为临床所应用。所有这些，都说明一个道理，饮茶有利于健康、有利于养生、有利于益寿，明白了这一点，对“自古茶人多高寿”之说也就不足为奇了。

二、茶禅一味

　　自唐开始，佛教盛行，僧人坐禅均以茶提神清心，几乎寺必有茶，僧必善茗。期间，中日文化交流日多，公元729年，茶已传入日本。被视为最珍贵的饮料。当时的日本圣武天皇曾召百僧，听“般若”，赐茶饮。公元九世纪初，日僧最澄（804年）、空海（806年）禅师先后来我国寺院留学，学成回国时，带去了茶种和茶具，在日本开始种茶。此后，日僧荣西禅师先于宋孝宗乾道四年（公元1168年）在明州（今浙江宁波）天童寺和天台万年寺等参拜，后又于宋孝宗淳熙十四年（公元1187年）拜天台万年寺虚庵为师，荣西于公元1191年回国，在从中国带回禅宗的同时，还带去了茶种和饮茶方法，竭力在僧人与民间宣扬吃茶的好处，并著《吃茶养生记》，视茶为“上天的恩施”、“圣药之本源”。宋理宗开庆元年（公元1259年），日僧南浦昭明禅师来浙江余杭径山寺求学取经，拜虚堂禅师为师，回国时将径山茶宴仪式一并带走。再以后，又有日僧珠光访华，就学于克勤禅师。珠光学成回国时，克勤禅师集佛理与茶理相通之义，书“茶禅一味”四字相赠。据报道，这四字至今仍藏在日本奈良大德寺中。所以说，“茶禅一味”之说在日本广为流行，在国内也愈来愈为人们所传诵。

　　其实，“茶禅一味”指的是茶道精神与禅学主张相通而已，但这决不是说，茶理就是佛理。从某种意义上说，这也是禅宗对茶学，特别是对推动茶文化的发展所作出的一大贡献。

　　佛教自汉代起传人中国，最初，僧人饮茶主要是作为一种养生和助谈的手段，后来，特别是唐代开始，佛与茶终于找到了相通之处。佛宗认为“迷即佛众生，悟即众生佛”，认为心神清静，便能通佛之心；而饮茶“清我神”，与坐禅意念相通。唐诗僧皎然的“三饮便得道，何需苦心破烦恼”，把佛宗主旨贯彻到茶道之中，在茶中融进了“清”、“静”思想；而茶人通过饮茶，又将自己与山水、自然、宇宙融为一体，在饮茶中求得美好的韵律和精神开释，这与佛宗的主旨又是相通的。有鉴于此，在禅宗的推动下，一方面使茶、禅得以更加紧密的结合，另一方面又对茶文化的发展起到了推波助澜的作用，这主要表现在：（1）促使饮茶之风在全国普及，如唐封演《封氏闻见记》所载：“教学禅，务于不寐，又不夕食，皆许饮茶……自邹齐沧隶至京邑，城市开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”（2）寺院在提倡饮茶同时，提倡僧侣种茶、制茶，推动了名茶发展；（3）对中国茶道的向外传播起到了重要的作用，韩国茶礼、日本茶道的形成与发展，就是中国茶文化向外传播的结果。

三、饭后三碗茶（和尚家风）

　　据宋普济《五灯会元》载，僧问保福从展禅师：“古人道，非不非，是不是，意作么生？”从展拈起茶盏。

　　僧问：“如何是和尚家风？”资福如宝禅师答：“饭后三碗茶。”可见，茶与禅具有很密切的关系。

　　在中国历史上，自从茶被发现、利用以后，人们一直把茶看作是提神醒脑、去魔祛邪、宁静清雅、淡泊去欲、和睦互敬的文明饮料，它最终给人以一种品行道德的修炼，而作为人生一种信仰的佛教，正与此有很大的互通之处。佛教修行的方法是戒、定、慧。戒就是要僧人不饮酒，非时食（过午不食），戒荤吃素。定和慧，简单说来，就是要僧人坐禅修行。为此，就需要有一种既符合佛教戒规，又可以清除坐禅带来的疲劳和弥补“过午不食”、戒荤吃素的营养补充物，而茶的提神益思和生津止渴的药理功能，以及其所含的丰富营养物质，自然成了僧人的理想饮料。至于“饭后三碗茶，”当然还有消食的作用。

　　佛教的坐禅饮茶，有确切文字记载历史的可迫溯到东晋。据《晋书？艺术传》载，敦煌人单道开在后赵都城邺城（今河北临漳）昭德寺修行时，“不畏寒暑”，昼夜不眠，诵经四十余万言，经常饮“茶苏”以防止睡眠。“茶苏”，乃是一种用茶叶掺果汁、香料制成的饮料。东晋名僧怀信，也乐茶为荣，在《释门自镜录》中道：“跣定清淡，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘旨，使唤童仆，要水要茶”，表明佛教徒饮茶的最初目的，就是为了坐禅修行。唐封演《封氏闻见记》载：“（唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀夹，到处煮饮。从此转仿效，遂成风俗。”唐著名诗僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》有：“三饮便得道，何须苦心破烦恼”之诗句，他认为，饮茶能达悟，能得到佛的保佑。对唐代僧侣嗜茶成风，五代休贯曾作《题兰江言上人院》诗作证：“青云名士时相访，茶煮西峰瀑布冰。”自唐以后，历经宋、元、明、清，乃至今日，僧侣饮茶、尚茶久盛不衰，除了佛教仪式和茶的作用外，最为僧侣称道的，乃是茶的德行所在。古人赞誉茶有“三德”，而唐刘贞亮进一步概括为茶为“十德”，即以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶驱病气，以茶树礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。有鉴于此，饮茶自然成了“和尚家风”。

四、吃茶去（赵州茶）

　　“吃茶去”，为禅林法语，出自唐代高僧从谂禅师之口。

　　从谂（公元778－897年），本姓郝，青州临淄（今山东淄博）人，一说曹州（今山东曹县西北)人，自幼出家，为池阳南泉山普愿禅师法嗣，属清源系，居赵州〔今河北赵县）观音院，人称“赵州古佛”，又称“赵州禅师”。卒溢“真际禅师”。从谂崇茶、爱茶，主张“任运随缘，不涉言路”。有学人问：“如何是赵州一句”，其曰：“老僧半句也无”，惟认为吃茶能悟性，能消除学人的妄想。宋普济《五灯会元》载：“有僧到赵州，从谂禅师问：‘新近曾到此间么？’曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到’师曰：‘吃茶去’后院主问曰：‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应诺，师曰：‘吃茶去。”

　　赵州禅师的三云“吃茶去”，其意就在消除人的妄想，打消人的杂念。为此，清湛愚老人《心灯录》载：“赵州‘吃茶去’三字，真直截，真痛快。”清杨悼《游弁山资福寺呈霞胤师》诗曰：“赵州茶熟人人醉，卧听空林木叶飞”在今杭州九溪烟霞有座古亭，亭上书有一副古楹联，上联是：“小住为佳且吃了赵州茶去”；下联是：“日归可缓试闲吟陌上花来”。1989年秋，在北京举办的“中国茶文化展示周”上，中国佛教协会主席、著名诗人赵朴初也引用“吃茶去”这一典故，作诗一首：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百年偈，不如吃茶去。”我国著名书法家启功也曾有诗曰：“今古形殊义不差，古称荼苦近称茶。赵州法语吃茶去，三字千金百世夸”，诗末还有注释：“吃茶去为赵州从谂禅师机锋语。”

　　由此可见，古往今来，在禅林中历来多沿用赵州的方法去杂悟性。

　　其实，“吃茶去”之所以能成为禅林法语，并付诸实施，是与茶的功用密切相关。古人认为，茶能清心去邪、生精陶情，具有“三德”，即坐禅时可以提神，通夜不眠；满腹时，可以助消化，轻神气；心烦时，可以去杂念，平和相处。所以，饮茶最符合佛教的道德观念，应顺佛教的教规，因此，自然为禅林所提倡。

　　如今，“吃茶去”一语，己成为中国人以茶敬客、用茶联谊的惯用语，正如本世纪30年代林语堂先生在《吾国吾民》一书中谈到的：“中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶，便可随遇而安。”茶，已渗透到中国社会的各个角落、各个方面、各个阶层，成了老少咸宜、男女皆爱的倾国之饮。

五、禅茶

　　佛教僧侣重视坐禅修定，专一悟性。由于能消除昏睡，补充营养，茶自然成了僧侣们最合适的食物。

　　僧侣饮茶，上可追溯到东晋。《晋书·艺术传》载，后赵昭德寺僧单道开昼夜不眠，诵经40余万言，靠“时复饮茶苏一二升而已。”唐时，寺院僧侣饮茶盛行，据唐封演《封氏闻见记》载，当时禅师皆自备茶叶，随时煎饮，嗜茶成风。佛门认为茶能“悟性得道”，去烦净心。唐天宝七年（公元748年）进士李嘉佑《同皇甫侍御题荐福寺一公房》曰“虚室独焚香、林空静磐长。闲窥数竿竹，老在一绳床。啜茗翻真偈，燃灯继夕阳。人归远相送，步履出回廊。”诗中描绘了操行高洁的出家人一公僧房，即一公真人燃灯继日，在空林馨声，修竹猗猗的境地及其品茗揭示佛门真理的情景。唐代书法家徐凝作《普照寺》曰：“经年为客倦，半日与僧闲。更共尝新茗，闻钟笑语间。”诗中所描绘的也是与僧在禅林品茗清心、涤襟的景况。到宋代，饮茶便成了“和尚家风”，宋黄庭坚《题落星寺》诗曰：“落星开土深结屋，龙阁老翁来赋诗。小雨藏山客坐久，长江接天帆到迟。宴寝清香与世隔，画图妙绝无人知。蜂房各自开户牅，处处煮茶藤一枝。”诗中所描绘的还是怡人的山水风景和小坐品茗的幽静僧侣生活，其情其景，富有清远萧闲的情调。明代书画家徐渭，更是把茶看作是僧侣修性悟道不可缺少之物。徐渭当年路过南京栖霞山时，曾作诗《宿栖霞》，诗曰：“昼看白帖过般若，夜梦青莲枕《法华》。一觉长松风雨急，错疑涧水响铛茶。”清张问陶更是说得明白，其《船山诗草》诗云：“古寺垂帘语寂寞，禅茶僧饭暮萧萧”，正式提出“禅茶”一词，以茶助禅，将茶理与禅理紧密结合在一起。

　　如果说唐以前，僧人饮茶还处在养生、保健、解渴、提神等药用和物质功能阶段，那么，从唐代开始，可以说僧侣已将茶看作静心育德、悟道修身之物。有鉴于此，饮茶也就成了禅林的制度之一。宋林逋《西湖春日》云：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”寺院中设有“茶堂”，有“茶头”专管烧水烹茶。在佛寺法堂西北角还设有“茶鼓”，定时击鼓，召集僧众饮茶。一些大的寺院，还有专职的施茶僧。为进山香客布施茶水。通过各种形式使佛教与茶物质和精神的内容交融在一起。

六、寺院茶(佛茶）

　　由于佛教提倡以茶育德，以德育人，因此，在提倡僧侣饮茶的同时，还提倡寺院僧侣自行种茶、采茶和制茶。我国南方众多寺院多建在群山环抱的山腰翠谷，自然生态环境优越，适宜种植茶树。从茶树上采摘下来的鲜叶，品质优异，再加上僧侣的潜心加工使得中国的许多名茶都出自寺院，这也是寺院茶的开端。

　　相传，四川的蒙顶茶，西汉时为甘露寺普慧禅师吴理真亲手所植，因“其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。”为此，唐代大诗人白居易曾留下了“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的绝句。江西的庐山云雾茶，始出自东汉。《庐山志》载：“东汉时（公元25--220年），佛教传入我国，当时梵宫寺院多至三百余座，僧侣云集，攀危岩，冒飞泉，竟采野茶以充饥渴。各寺亦于白云深处劈岩削谷，栽种茶树者焙制茶叶，名云雾茶。”东晋庐山东林寺名僧慧远，曾用自种、自采、自制的庐山云雾茶招待诗人陶渊明，吟诗饮茶，叙事论经。在浙江的普陀山，唐时普陀僧人便广种茶树，制成著名的普陀佛茶。直到明代，普陀僧侣种茶仍传承不断。明李日华《紫桃轩杂缀记》载：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，溣之无色，徐饮觉凉透心腑。”福建的武夷岩茶，是乌龙茶的“始祖”，相传是六朝以后为武夷寺僧所采制。江苏的洞庭碧螺春，是北宋时由洞庭山水月院山僧采制的水月茶演变而成的。还有浙江景宁惠明寺的惠明茶、余杭径山寺的径山茶、天台万年寺的罗汉茶，云南大理感通寺的感通茶，安徽黄山云谷寺的毛峰茶都是寺院僧侣采制的名茶。此外，浙江湖州的山桑寺、儒师寺，杭州的天竺寺、灵隐寺，江苏常州圈岭的善权寺，扬州的禅智寺等，在历史上都有寺院僧人栽植的茶园和炒制的名茶。

　　伴随着我国佛教的对外往来，我国的茶叶也走向世界，佛教寺院开山建茶园，采茶制佳茗，采制寺院茶的做法也同佛教一道流向海外。公元九世纪初，日本寺院开始种茶；公元十二世纪，高丽松应寺、宝林寺等寺院已提倡饮茶，寺院茶得以发扬光大。