沩山毛尖是什么茶？沩山毛尖的特点及作用

　　沩山毛尖是产于湖南沩山乡的轻微发酵茶，属于黄茶（黄小茶）。大多数人都以为毛尖茶是属于绿茶的品种，其实不然，毛尖茶种类不少，有名的信阳毛尖和古丈毛尖也确实是属于绿茶类的，但唯独沩山毛尖是属于黄茶，为什么呢？其实黄茶和绿茶的区别在于加工工艺，如果沩山毛尖按绿茶的工艺制作，那么它就可以归为绿茶，但如今市面上的沩山毛尖基本都是按照黄茶的工艺而制的，所以它是隶属于黄茶类的。

　　顶级的沩山毛尖是采摘初展的细嫩芽头作为原料，而特级的沩山毛尖则是采一芽一叶或一芽二叶作为原料的。沩山毛尖的工艺是由杀青、闷黄、揉捻、烘焙和熏烟制作而成的，烟气是名优茶所忌讳的，但熏烟却是沩山毛尖最为独特的工艺之处，悦鼻的烟香成为其有利的特色。自唐代开始，沩山毛尖就成为历朝的贡茶，1986年获得全国十大名茶之一的殊荣，更是在1988年获得首届食品博览会的铜牌，2016年沩山毛尖成为国家地理标志产品。

　　沩山乡是湖南有名的茶乡，那里的有机土壤肥沃深厚，含有丰富的硒和锌等微量元素，沩山乡雨水充沛，常年云雾缭绕，享有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”的美誉，其地理是特殊的高山小盆地，正是这种天时地利才造就了沩山毛尖这种独特的气质（高山茶海拔在五百到八百米是最好的）。清朝举人周在武就曾在《大沩凌云》这首诗里写道：“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞爱复西。云去山有风，云来山有雨，风雨无定期，云情竟如许”。

　　沩山的土质优异，这里的茶树常年受雨露滋润，不受寒风和烈日侵袭，根深叶茂，因此这里的茶叶梗壮芽肥，持嫩性强，正是这种上等原料经过精制后，有了沩山毛尖这种外形微卷成块状，色泽油润黄亮的优质特点。冲泡后的沩山毛尖松烟香气浓厚，茶汁色橙黄明亮，入口后牙龈茶香四溢，一喝下去回甘就出来了，既爽口又香甜，深受人们喜爱。

　　沩山毛尖对脾胃很是有益，不仅可以助消化，还能提高食欲，恢复人体代谢功能，这都是茶叶中有大量消化酶的作用，而且沩山毛尖茶叶中的天然物质保留在85%以上，其中含有的茶多酚、氨基酸、维生素等丰富物质，对预防食道癌、消菌消炎、提神消疲也有很大作用，因此沩山毛尖被边疆人民视为送礼的珍品。