岭头单丛是什么茶？白叶单丛茶的特点与由来

　　岭头单丛属于乌龙茶类（青茶），为新创名茶，创制于1961年，产于广东省饶平县岭头村一带。岭头单丛是茶名，也是茶树品种名，是凤凰水仙的变形品种。由于岭头单丛茶树芽叶色泽呈浅黄绿色，所以又称白叶单丛。岭头单丛焙火重，黄汤黄叶，以其特有的花蜜香味，浓醇回甘，耐泡一跃成为全国名茶。于1992年作为国宾茶，被外交部、钓鱼台国宾馆和人民大会堂列为专用茶，招待来自五大洲的友人。

　　岭头单丛因产于浮滨镇岭头村，故命名为“岭头单丛茶”。其外形紧结呈条索状，色泽黄褐油润，呈鳝鱼皮色。冲泡后有浓郁的花蜜香，清高持久，滋味醇爽回甘，蜜韵浓，汤色橙黄明亮，叶底黄腹朱边柔亮，多次冲泡仍有余香。经华南农业大学和华南师大生物化学测定，岭头单丛的茶多酚、芳香物质、咖啡碱、蛋白质等含量比其他茶叶多，特别是所含微量元素硒、锰、铜、镁等尤多，饮之对强化生理机能，促进身体健康，有较好作用。

岭头单丛是什么茶？白叶单丛茶的特点与由来

　　岭头单丛是20世纪60年代创制的条形乌龙茶，原种出自凤凰水仙群体品种，后经单株选育而成，再经扩大繁殖种植后，才形成了当今的岭头单丛品系。岭头单丛制作时，鲜叶原料既不能过老，也不能过嫩。鲜叶采摘以半开面二三叶为宜。需经晒青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、二焙、足干等工序加工而成。好茶来自功夫细，当地茶农从采摘、晒青、摇青到炒茶、揉茶、焙茶，可谓步步得法，精益求精，最后制作出来的茶叶香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，成为当今乌龙茶类的珍品。

　　岭头单丛茶的冲泡方式与凤凰单丛茶冲泡方式相似，泡茶用具亦相同。不过，如同“吃潮州工夫茶”一般，吃茶需要有一套功夫。此外，有花蜜香、蜜韵味，这是岭头单丛与其他乌龙茶的主要特征区分。

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