蒙顶茶是哪里的?四川蒙顶茶的介绍
“扬子江中水,蒙顶山上茶”,蒙顶茶历来有名。蒙顶是指蒙山之顶,蒙山位于成都平原的西部,地处雅安市。蒙山因终年烟雨蒙蒙,故有“漏天常汇雨,蒙顶半藏云”之说,雨多、雾多、云多是蒙山气候的三大特点,非常适合茶树的生长。
蒙山种茶始于西汉,距今已有两千多年的历史。相传西汉甘露年间,普慧禅师吴理真亲自种茶七株,因品质特异,被称为“仙茶”。虽时代变迁,象征着这七株仙茶的茶树仍保留在蒙顶山上,供游人观赏。
自唐代开始,蒙顶茶就被定为“贡茶”。唐代李肇《国史补》记载:“剑南有蒙顶石花、小方、散茶,列为第一。”石化、小方、散茶都是茶叶的种类。延续至清代的一千多年间,蒙顶茶年年上贡,贡茶又分“正贡"与“陪茶”两种。“正贡”由“皇茶园”中的七株仙茶所制,“陪茶”则是采自蒙山五峰的“凡种”所制。
蒙顶茶由于制作考究,品质非同一般,历史上许多文人雅士曾给予极高的评价。唐代诗人白居易有诗云:“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。”他把蒙山茶和最有名的古曲牌“渌水”相提并赞,表达了他对蒙山茶的酷爱。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶诗》中对蒙山茶也有很高评价,诗云:“若教陆羽持公论,应是人间第一茶。”可见蒙顶茶独特的魅力。
历史上的蒙顶茶有多种,现代恢复研制定型的蒙顶茶主要有“蒙顶石花”“蒙顶甘露”“蒙顶黄芽”“蒙顶毛峰”等类别。蒙顶石花为扁直形烘炒绿茶,清明前采摘幼嫩的单芽制成,扁直披毫,形如山石上的石花,味甘鲜嫩。蒙顶甘露为卷曲形炒青绿茶,色绿润,香气高爽,味醇而甘,芽叶成朵。
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