碧螺春是什么茶？碧螺春茶的产地、采制、特点

　　碧螺春茶又称“吓煞人香”茶，产于江苏省苏州市太湖洞庭山，中国十大名茶之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”驰名海内外。

碧螺春的产地风貌

　　洞庭山位于太湖东南部，分东、西两山。东山是伸入太湖中的一座半岛，西山是屹立于湖中的岛屿。岛上得太湖水滋养，气候温和，空气湿润，雾气蒸腾。此处的碧螺春茶园是茶、果间作区，茶树与多种果树交错种植。入春时分登上洞庭山，可见桃李争春，艳若彩霞。碧螺春茶树就在花团锦簇中迸发新芽，尽显碧绿青翠。

碧螺春的历史渊源

　　碧螺春得名由来颇多，据清代王应奎撰写的《柳南续笔》记载，洞庭山碧螺峰产茶异香，当地人以吴地方言呼之“吓煞人香”。而山人朱元正尤精于制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。己卯岁（1699），康熙帝游幸太湖，时人敬献此茶，帝大悦，但以其名不雅，故赐名“碧螺春”。自是，地方官吏每岁必采办。碧螺春作为名茶，历史悠久，且一直是皇家贡茶，故而在绿茶中地位卓著。

碧螺春的采制技巧

　　碧螺春茶叶十分娇嫩，必须在每年春分前后采摘，谷雨前后结束，尤以清明前采摘的明前茶最为名贵。通常只采一芽一叶，而这一叶又必须是刚刚展开的，称为“雀舌”。采回的茶须精心剔除杂质，当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等几道工序后方制成。

碧螺春茶的品质特色

　　碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，披毫隐翠。据分析，一斤高级碧螺春，共有细嫩雀舌六七万朵。冲泡之后的碧螺春茶汤色清亮翠绿，叶底软亮，又因为碧螺春茶树与果树伴生，经昆虫将果树细嫩卷曲的碧螺春花粉带到茶树上，故而茶叶便具有花香果味。饮用碧螺春茶，只觉鲜醇甘厚，满口生津，喉底回味甘爽绵长，兼具茶、果之香。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

茶诗鉴赏

碧螺春

【清】陈康祺

从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。

梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。

已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。

吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。