九曲红梅是什么茶？九曲红梅茶的产地与特点

　　九曲红梅属条形红茶（工夫红茶），又称“九曲乌龙”、“九曲红”，产于浙江省杭州市西湖区双浦镇的湖埠、上堡、灵山一带，品质以湖埠大坞山为佳。因原产地为福建武夷山的九曲，加之汤色红艳明亮，香气又清如红梅，故取名“九曲红梅”。弘一法师也曾赞叹道“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，这句话形象而直观地点明了九曲红梅的神韵。

　　九曲红梅是浙江历史名茶，也是杭州地区所产的唯一红茶，早在清代就已闻名于世，被列为清代名品之一。太平天国期间，福建农民北迁，有的落户杭州市郊湖埠大坞山，以生产红茶谋生，九曲红梅遂传名于世，成为名品。经多年实践，后人将“龙井九曲”、“龙井红”、“红梅”等多种名称统一为“九曲红梅”。

　　九曲红梅茶条索细紧如鱼钩，色泽乌润，滋味醇厚香甜，叶底红明嫩软，茶韵悠绵，具有独特的梅花香味，是红茶中的珍品。早在一百多年前，在以西湖龙井享誉天下的杭州，九曲红梅难得的成了“万绿丛中一点红”，与西湖龙井并称为“一绿一红、翡翠玛瑙”。先后于1915年就已荣获巴拿马万国博览会金奖。1926年荣获美国费城世博会甲等大奖。1929年在杭州西湖博览会上被列为全国“十大名茶”之一。

　　九曲红梅的产地双浦镇位于杭州东南，东望西湖，南临钱塘江，古时这里有乌龙回首的故事，在九曲十八弯的溪流两侧种遍茶树。好水好土喂好茶，双浦镇原就是杭州市钱塘江一级饮用水源保护地，并且先后荣获国家生态镇、省级旅游强镇等荣誉称号，这里独特的山水气候条件非常适合茶树的生长和红茶品质的形成。

　　九曲红梅是工夫红茶的代表，其制作技艺始创于清光绪年间，兴盛于民国时期，又经历代茶农培育和改良，最终形成其独特的制作技艺，现已被列入浙江省非物质文化遗产。九曲红梅茶以西湖龙井群体种老茶树，于清明至谷雨期间，在清晨露干后采一芽一二叶的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序制作而成，其关键在于掌握适当发酵和精心烘焙技术。

　　萎凋是红茶的第一道工序，鲜叶在一定的条件下均匀的散失适量的水分，使叶质变软便于揉捻。揉捻是红茶初制的第二道工序，是在机械力的作用下使萎凋叶糙卷成条，形成九曲红梅茶紧结细长的外形。发酵是九曲红梅茶的关键，目的是增强酶活性，促进内含物质变化，减少青涩气味，并发生浓郁的香气。最后一步烘焙干燥发展香气是巩固九曲红梅茶品质的基础。一捧上品九曲红梅外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，色泽乌润，披满金色的绒毛，滋味浓郁，香气丰富，汤色鲜亮，叶底红艳成朵。

　　九曲迎新彩，红梅在放香。九曲红梅以其鲜明的地方特色，独特的生长环境，精湛的制作工艺和浓厚的文化内涵成就了盛名，终在中国红茶地位上独领风骚。近年来从保护到开发，九曲红梅正走在快速发展的道路上，以其绝佳的品质赢得海内外的一致好评。