普洱生茶和熟茶的区别

[普洱茶] 作者：陈建平 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

普洱生茶和熟茶的区别

　　普洱茶的大体制作工序为鲜叶经杀青、揉捻，干燥之后，成为普洱毛茶。这时的毛茶，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制成后，因其后续工序不同分为“熟茶”和“生茶”。

　　普洱生茶和熟茶的区别是：二者经过渥堆发酵工艺不同。

　　生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序，完全因自然转化而成，是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”，通过湿热作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。

　　生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓，汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。

　　熟茶茶饼呈深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮，具有清热、消暑、解毒通便等功效。在生产中熟茶比生茶多了渥堆发酵这一道工序，所以新熟茶略贵于新生茶，而相同年分相同同档次老生茶远贵于老熟茶。

　　杀青、揉捻、干燥

　　不经过渥堆，完全自然转化。色泽墨绿、味道较浓、汤色金黄。

　　经过渥堆，人工速成发酵，促进氧化。

　　刮油、不宜餐前饮用。

　　清热、消暑、解毒通便。

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