不同普洱茶冲泡方法

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不同普洱茶冲泡方法

　　注水，最为重要的就是水温的控制，对于等级较高，选料细嫩的茶。

　　发酵较轻的茶和普洱生茶的新茶，宜使用85至90℃的水进行冲泡，激发出蓬勃香气。

　　熟茶发酵程度较高，宜使用95℃以上的水进行冲泡，更有利于茶叶滋味的释放。

　　普洱生茶的新茶：宜使用85至90℃的水进行冲泡。

　　熟茶：宜使用95℃以上的水进行冲泡。

　　陈放年代越长的茶，水温也要求越高，注水切勿急躁，而是应让水沿器壁缓缓而下，缓慢浸没茶叶。整个过程中水线要求粗细均匀，壶嘴与盖碗之间最少应有5至10cm的高度，起势与收势形成自然流畅的节奏感。

　　应让水沿器壁缓缓而下，缓慢浸没茶叶。

　　注水时切忌直冲茶叶或使茶叶剧烈翻滚，如开水翻滚剧烈，则应静待水平静后再注水。水线高度也会影响冲泡的温度，应根据需要加以控制，当气温较低时应注意降低水线，减少降温，注水不可过满，以容器的八分满为宜。

　　普洱生茶的新茶，一般每次冲泡时间8到15秒为宜，熟茶则以5到8秒为宜。

　　普洱生茶的新茶：8至15秒。

　　熟茶：5至8秒。

　　六道茶之后每增加一泡，即增加5秒钟。

　　十道以后每增加一泡可增加10秒。

　　出汤时将盖微微倾斜，留出约2至3mm的空隙，以大拇指、中指及无名指捏住盖碗边缘，食指指尖或指腹压住盖顶圈内。

　　如空隙太小出汤过慢，实际延长了浸泡时间，将会影响茶汤口感，如空隙太大则有可能露出茶叶至茶汤中，或因热蒸汽溢出而烫手。

　　盖碗不可过低，应在滤网或公道杯口上方至少3至5cm处。公道杯中的茶汤是我们对茶汤的第一印象。

　　古树普洱生茶的汤色以色泽金黄明亮、清透、粘稠感强为上。

　　熟茶的汤色红浓明亮，似红酒般闪烁光泽，汤感油润粘稠为佳。

　　古树生茶：色泽金黄明亮、清透、粘稠感强。

　　古树熟茶：红浓明亮，汤感油润粘稠。

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