斗茶是怎么斗的？斗茶的评比标准

[禅茶] 作者：未知 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　斗茶，按现代的说法就是名茶评比，评茶叶的品第、水质的优劣和冲泡技艺的高下。

　　斗茶的产生主要出自贡茶，按照范仲淹在《斗茶歌》中所说：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美"，是起于宋代贡茶园的所在地北苑。当各种品色的贡茶生产出来进贡天子之前，贡茶的督造官们先把茶拿出来品评比试一番。这样，斗茶之风便日益盛行起来。

　　斗茶之风在宋代极为盛行，上至帝王将相，下到茶农民，无不热衷。唐庚《斗茶记》中对斗茶有着详细的记载：“二三人聚集一起，煮水烹茶，对斗品论长道短，决出品次”。常常是相约三五知己，各取所藏好茶，轮流品尝，决出名次高下。到赵孟頫创作《斗茶图》时，斗茶已深入到了街头巷尾。

　　宋代斗茶与现代评茶有着很大的不同。现代评茶是先将参加评审的茶叶密码编号，由评审的专家依次察看茶叶的外形、色泽，再开汤后闻香品味，用手揉摸叶底，评估老嫩，对色、香、味，形分别打分，最后按得分高低排列名次。

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