黑茶与普洱茶的区别
在茶学当中，普洱茶与黑茶是两个不同的概念。普洱茶是单指一种茶的名称，而黑茶则是指一类茶的统称，是中国的六大茶类之一。虽然在茶学界权威书籍中，普洱茶因为属于后发酵茶而被归类于六大茶类当中的黑茶类。但有些人却一直不这么认为，他们认为普洱茶虽然属于后发酵茶，但它的发展历史、销路和制作工艺上却与黑茶大相径庭，所以它应该属于单独的一个品种。两者之间谁对谁错我们并不清楚，但在今天的茶典中，我们将仅仅就它们的制作流程来分析一下它们的不同之处：
一、原料的不同
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种的茶叶。
普洱茶则不同，其原料是云南大叶种茶叶加工好的晒青绿茶。
二、加工工艺的不同
黑茶加工过程中，发酵湿度使鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温温度则是来自于杀青后的残余温度和残存下来的酶进行酶促呼吸所产生的热量。它的主要特征都形成于初制。
而普洱茶的深加工时茶叶初制完成之后进行的，利用人工加湿来使得茶叶发酵，从而形成普洱的独特风味。
三、成品分类的不同
黑茶在茶叶的加工过程中，鲜叶至成品是连续完成的，所以属于基本茶类。所谓基本茶类是指茶叶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。
而普洱茶加工过程中，鲜叶至成品的过程是间断的，它是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品。即以基本茶类的茶叶原料再经加工而形成的茶叶产品。
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