木栅铁观音属于什么茶？

　　木栅（zhà）铁观音属于半发酵的球形乌龙茶（青茶），是历史名茶，已有一百多年的历史，产自我国台湾省台北市文山区木栅，虽在南投的名间乡等地也有种植，但还是以木棚所产为地道。民国八年（1919年），张遒妙和张逎乾两同宗族亲受命赴福建安溪引进铁观音种茶苗，种植于木栅茶区，从此开启台湾木栅铁观音的新篇章。

木栅铁观音属于什么茶？台湾木栅铁观音介绍

　　木栅铁观音的条索紧结卷曲成球，色泽绿褐起霜；汤色深黄明亮，未经焙火或轻焙的呈黄色至橙红，中焙火或重焙火的呈橙红至棕红，茶汤色泽明亮可见杯底，茶汤表面则有油亮般的光泽；滋味浓而醇厚，微涩中带甘润，喉韵强，并有醇和的弱果酸味，经多次冲泡仍芳香甘醇而有回韵。香气浓郁持久，呈兰花香、桂花香、熟果香味与蜜糖香。

　　木栅的茶农自己种茶、做茶，采用铁观音的茶青以及安溪的制茶法制造，产制出非常有名的木栅铁观音。虽然台湾铁观音是从安溪引进的，但是与福建铁观音茶的概念有所不同，所谓铁观音是以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，但是后来也有人将不同品种茶青用铁观音制茶法来制造，制成的茶也叫做铁观音。所以在台湾铁观音是指一种以铁观音特定制法制成的乌龙茶，而原料未必是铁观音茶树品种的芽叶，这一点和福建铁观音茶的概念不太一样。

　　木栅铁观音的制茶过程相当繁琐，选用的是铁观音正统品种，一年采收四次，其制法与半球形包种茶类似。特点是茶叶经初烘未达足干时，将茶叶用方形布块包裹，揉成球形，并轻轻用手在布包外转动揉捻，再将布揉茶包放入“文火”的焙笼上慢慢烘焙，使茶叶形状弯曲紧结，如此反复焙揉多次，茶中成分借焙火温度转化其香和味，经多次冲泡，仍芳香甘醇而回韵。

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