石古坪乌龙属于什么茶？石古坪乌龙茶的特点

　　石古坪乌龙属于乌龙茶类，是凤凰单丛中的一个名种。产于潮州市潮安县凤凰镇大质山西南侧石古坪畲族村，产地及产量均有一定的局限性。外形条索卷结细紧，色泽砂绿油光，身骨较轻。开汤后香气清高悠长，有茉莉花香，且汤色黄绿清澈，滋味鲜醇爽口，有独特的“山韵”，又叶底红边绿腹，素有“中国奇种”之誉称。主销潮州、汕头、广州一带，外销东南亚及日本等国。1987年获广东省名茶称号。

　　石古坪乌龙与其他乌龙茶相比，最明显的是具有“三耐”：一是耐冲泡，优质的石古坪乌龙茶，冲泡十次以上，仍有余香；二是耐贮藏，与其他乌龙茶相比，更耐贮存，若贮存一年以上，色香味基本不变；三是耐烘焙，复焙时间比其地乌龙茶多出4小时以上。石古坪乌龙茶的冲泡方法，与凤凰单丛茶的冲泡相似，讲究吃茶功夫。而“绿叶红镶边”，这是石古坪乌龙茶最鲜明的特点。

　　传说乌龙茶的得名起源于畲族，相传在远古时期，南海国南海龙王有一对双胞胎，大的名叫做青龙，小的名叫做乌龙，青龙羡慕人间的生活就投胎于凤凰山畲族，过上美好的幸福生活。弟弟乌龙思兄心切，不远千里到凤凰山来找哥哥，但因为在路上过激的行为致使哥哥身亡，所以弟弟乌龙为了赎罪，化身乌龙茶遍布凤凰山供畲族人民种植，以这样来报答恩泽哥哥的子孙。自此以后畲族人便以乌龙命名这种茶，来纪念乌龙这个人。

　　据宋《潮州府志》记载，潮安种茶已有400多年历史。其地为丘陵山地，土壤、气候、生态等都适宜茶树生长。石古坪村是畲族的发祥地，石古坪具有发展茶叶生产的优越自然条件，这里土质酸性少，略带甜性；海拔700公尺以上，方向坐东面西，温度适宜；畲族茶农掌握了生产乌龙、水仙茶的传统技术，积累了采摘、凉晒、制作、揉茶、焙干、保藏等生产环节的丰富经验。乌龙茶具有浓郁的山醇异味，香气清润，而且耐于冲泡的特点。

　　石古坪乌龙既是茶名，也是茶树品种名。石古坪乌龙茶树属灌木型小叶种，树势矮小，分枝密，叶节短，叶柄长；叶色浓绿，叶呈卵、圆形或倒卵形，薄而质脆；萌芽期3月中下旬，开采期4月下旬，萌芽力中等，芽头小而整齐。石古坪乌龙茶的采制技术讲究，其工艺分为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥六道工序。特别是摇青程度十分关键，在摇至叶片边缘出现“一线红”时才算适度，因此石古坪乌龙又称“一线红乌龙”。