什么是红茶？

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什么是红茶？

　　红茶是今天全球销量最高的茶叶，世界上80%的茶叶市场属于红茶。

　　红茶的鼻祖是福建武夷山茶区的正山小种，它诞生于400多年以前，它的出现其实是一个美丽的错误。

　　茶农因为疏忽造成了当天采摘的鲜叶没有及时做成绿茶，结果第二天鲜叶已经发酵变红，没有办法，就烧火先炒，再揉，最后放在炭火中烘焙，最后做出来的茶叶外形为黑色，而茶汤为红色。

　　由于红茶更符合欧洲人偏好醇香的口味，因此当红茶传到欧洲后边风靡一时。

　　红茶的外观为黑色，所以红茶的英文名字为black tea。

　　今天红茶的加工工艺已经非常成熟，分为采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵和干燥。萎凋是指刚采摘出来的鲜叶要放置一段时间，去掉鲜叶的青草味，同时便于揉捻，经过揉捻这一道工序后，茶叶细胞内的酶液渗出与茶叶中多酚类反应进行发酵，这种发酵是内源性酶促发酵，称之为全发酵。红茶最后的工艺是烘焙，主要是提香。

　　一般红茶的保质期在三年左右。晒干的红茶如同好酒，放久不会酸，成品饮后喉头温润，腹部暖热，并伴有花蜜香。

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