大方茶属于什么茶？哪里产的？与龙井有什么区别？

　　竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间，老竹岭上有座古庙，住着一个叫“大方”的和尚，大方和尚为了招待烧香拜佛的客人而自种茶叶，创制“大方”工夫茶，“老竹大方”就此得名。清代已列为贡茶。

　　但到建国前夕，产量已廖廖无几，曾濒于绝迹。解放前，茶霸压价，一斤“老竹大方”只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮，大方茶因此濒于绝迹。解放后，大方茶重新恢复生产，并改进了制作工艺，大大提高了大方茶的质量。

　　大方茶由于色、香、味俱佳，又对消肥减胖有特效，在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年，竹铺乡恢复了失传已久的“顶谷大方”茶生产，被行家誉为茶中极品。1984年，研究创制了“清音大方”新品种，其品质介于顶谷大方至特级大方之间。

　　大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶，经拣剔和薄摊，以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅，在炒制过程中，为便于茶叶在锅中翻动，常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油，使锅壁光滑，因而叶色较深暗，这也是与其他茶类不同之点。

　　大方茶有“顶谷大方”、“普通大方”、“素胚大方”之分。顶谷大方是大方茶中的极品，具有外形扁平匀齐、挺秀光滑，色泽暗绿微黄，芽藏不露、披满金色茸毫，内质汤色清澈微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀，芽显露肥壮的品质特点。

　　普通大方又分6级12等，品质特征为外形扁平匀齐，挺直光滑，色泽绿褐，润似铸铁，形如竹叶。内质香气浓烈，略带板栗香；滋味浓醇爽口，叶底嫩匀而带黄绿，汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯，水温控制在90c左右为宜。

　　素胚大方是由大方毛茶精制而成，为花茶原料，通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好，吸附花香能力强，窨制的“花大方”，花香鲜浓，茶叶醇厚，花香茶味协调性好，为花茶之名品。不窨花的则称为“素大方”，在市场上也颇受欢迎。