南山白毛茶属于什么茶？产自什么地方？
南山白毛茶属于绿茶类，是我国历史悠久的传统名茶，创制于明清年间，已有600多年的栽培历史，产自广西横县宝华山（南山），因茶叶背面长满白毫而得名。民国《广西通志稿》载：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩如银针，色味胜龙井，饮之清芳沁齿，天然有荷花香，真异品也。”
南山白毛茶条索紧细微曲，色泽翠绿，白毫显露，滋味醇厚，香气持久，汤色黄绿明亮，叶底鲜嫩，有独特的天然荷花香味。因其制作工艺无需发酵，尽可能的保留了茶叶内的天然物质，除了口感清新，更在防癌、杀菌等方面有着独到功效。
南山白毛茶是用中叶种茶树的鲜叶加工而成的。特级南山白毛茶是采摘中叶种茶树的一叶一芽制成，普通的白毛茶则是来摘一芽二叶制成。其制法相同，都要经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、初干定型，烘干等多道工序。其制法的关键是要保持不脱白毫，因此，在初干定型时，就有一个类似碧螺春茶的搓团显亳过程。
南山白毛茶与佛家有缘，与帝王有根。据《横县县志》第四卷载：“南山白毛茶，相传为明朝建文帝手植移种。”传说明朝建文帝卓锡（惠宗）下江南避难时，曾将自带的七株白毛茶种于南山宝华山应天寺，故名“圣种”，因此南山白毛茶也称圣种白毛茶。
公元1399年，建文帝继位，朱棣打出“清君侧，靖国难”的旗号挥师南下。建文四年，朱棣兵临南京城下，慌乱之际，建文帝下落不明，史称“靖难之役”。
不久，一位落难的年轻人出现在横县南山，他登高远眺，眼前山耸而奇，灵而秀，郁葱而伟丽，泓清而泉洌，自此停下了南去的脚步，在南山应天寺隐居下来，据说这个年轻人就是建文帝朱允炆。
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