六堡茶是什么茶？六堡茶的特点

六堡茶是什么茶？

　　六堡是地名，也是茶名，是中国六大茶中的黑茶（后发酵茶），产于梧州的六堡茶也是南方最具代表性的茶品之一。梧州市苍梧县六堡镇，位于北回归线北侧，这里溪涧长流，湿度大，日照短，云雾多，苍梧群体种茶树生长出厚大的茶叶，是制作六堡茶的上好原料。

　　六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿，明目清心助消化的功效；现代科学实验证明，六堡茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，所含的脂肪分解酵素高于其它茶类，因此长期饮用有益于身体健康，深受岭南人民喜爱。

　　六堡茶的茶青通过杀青和揉捻，将茶叶里的茶胶充分的揉捻出来，这样制出的茶看起来会更黑，更油亮，更加有光泽，同样的工序要反复六次，才能得出外观品相好的茶叶。反复的杀青和揉捻后将茶叶堆紧，这道工序叫做“渥堆”，渥堆是形成六堡茶独特品质最为关键的一步，从离开枝干，茶叶就开始了种种极其复杂的物理和化学变化，通过渥堆发酵，促进茶叶中内含物质的转换，减除苦涩味道，汤色加深，陈香显露，滋味醇和，形成六堡茶“红、浓、陈、醇”的独特品质。

　　渥堆时间的长短视茶青的老嫩程度决定，而发酵程度决定了茶的风格和品质，发酵不够，会失去六堡茶丝滑柔顺的风格，需要存放很长时间才能去除生茶味；发酵过头，物质转化过度，茶的品质就会受到影响，这一切要全靠渥堆的时间来掌握。茶叶渥堆后有个干燥的过程，六堡茶用松柴熏干后，茶叶中微量的芳香物质组合，散发与成熟槟榔果香相似的气息。

六堡茶的特点

　　“越陈越好”是六堡茶最大的特点，它有一个“五年出香”的明显过程，五年之前是原来工艺所呈现出来的一个香，存放五年之后，它就会转化出另一种香，这是其它茶没有的。而这种转化出的香五年到十二年后会达到一个较小高峰，再过二十年后会显得更好，这是一个越陈越香的过程。

　　六堡茶虽没有其它茶那种夺人的香、奇异的味，但六堡老茶有种特殊的“槟榔香味”，是其特有的韵味，只有真正喝过含有槟榔香味的六堡茶，才会感受到这种神奇而又独特的味道，在清代嘉庆年间，梧州六堡茶就以独特的槟榔香入选中国名茶而成为贡品。这种香味在新茶中是可遇不可求的，即使是原产地出来的，都不一定有槟榔香味，而且就算是老师傅都不能百分百做出槟榔香的六堡茶。

　　为什么叫槟榔香呢？其实以前在广府地区，有些人很喜欢吃槟榔，因为吃槟榔能感受到整个口腔满溢着一种愉悦香味，是整体的韵味，六堡茶就是这样的，品饮后整个口腔满溢着香，在鼻腔和口腔都留存着一种感觉，因此称为“槟榔香”。