六堡茶的泡法

　　现在的人越来越注重喝茶养生，而六堡茶的茶性温和，以消暑祛湿、明目清心、调理肠胃、消脂去腻等功效深受人们喜爱，都知道六堡茶曾被当做“保命良液”，但是如何冲泡六堡茶却并不是每个人都知道的。六堡茶有四种冲泡方法，分别是盖碗冲泡法、紫砂壶冲泡法、煮饮法和焗闷法，下面让我们来了解下这四种冲泡法。

盖碗冲泡法：

　　一般在试茶或者冲泡比较嫩的茶叶时，人们会选择用盖碗，因为盖碗出水比较快，看叶底和闻香气都非常方便，而且盖碗不夺香，能真实的还原茶叶本身的味道，让人能感受到每一泡茶不同的变化，因此大多数人会使用盖碗来品茶。

　　备具：

　　盖碗、公道杯、品茗杯。

　　温具：

　　将沸水注入盖碗，均匀摇晃，使沸水充分接触盖碗，后倒入公道杯，同样均匀温洗公道杯，再将水倒入品茗杯中，相同的方法温杯后依次把水倒掉。

　　投茶：

　　一般120毫升的盖碗，投茶量会在5克左右，大家也可以根据个人的口味来调整投茶量。

　　润茶：

　　先用100度的沸水润茶，由于六堡茶具有特殊的渥堆发酵和存放的原因，第一泡可能会带有少量的陈气和渥堆气，为了更好的品饮口感，建议进行两次洗茶，一是洗去茶叶表面的灰尘，二是唤醒六堡茶的茶性，5秒后立即将水倒掉。

　　冲泡：

　　润茶后再次注入100度沸水，六堡茶的香气是比较内敛的，所以一般是使用低冲注水的方式，既能保证水温，也能使冲泡出来的茶汤口感更柔和。

　　出汤：

　　冲泡十秒左右将茶汤倒入公道杯，再由公道杯均匀倒入品茗杯中，第五泡过后的冲泡时间可根据茶汤色来适当延长浸泡时间，记得出汤时要将茶汤滤尽。

紫砂壶冲泡法：

　　紫砂壶透气性和保温性都比较好，其冲泡的六堡茶渥堆和存放气息去掉很多，在滋味上也明显稠度增加，清凉气息和甘草回味也更加明显，茶汤更加浓香醇厚，更有韵味。（使用铁壶煮水有保温、提升水质的作用）

　　备具：

　　紫砂壶、铁壶、品茗杯。

　　温具：

　　用沸水先淋壶，温洗一遍紫砂壶，再将品茗杯都淋洗一遍。

　　投茶：

　　一般是根据壶的大小来调整投茶量，120毫升的紫砂壶投茶量为8-10克，趁着温洗过的茶壶的热度，将茶叶放入壶中。

　　润茶：

　　注入沸水洗茶，五秒后将水弃之不要，因紫砂壶的浸出较为缓慢，所以洗茶一次以达到醒茶目的就好，洗茶的水一定要滤干净，以免影响后面冲泡的茶味口感。

　　冲泡：

　　用低冲的方式定点注水，尽量让水线细一点，不要用力去冲击，这样能稳定析出茶质，茶汤也不会浑浊苦涩。

　　出汤品茗：

　　冲泡十秒后将茶汤均匀分布于品茗杯中，拿起茶杯闻一下茶香，之后分三口慢慢品饮，这样能充分感受六堡茶的甘甜滋味。六堡茶有耐冲的特性，所以五泡后可将茶叶的浸泡时间适当延长。

煮饮法：

　　六堡茶释放缓慢，后期反而可以进行多次冲泡，使用煮饮的方法，可以大大节约冲泡时间，增加茶汤的浓度和稠感，让大家可以充分享受大口喝茶的乐趣，对于时间不充足，较为忙碌的茶友来说可是个好方法。

　　备具：

　　煮茶壶、公道杯、水杯、茶包袋。

　　温具：

　　倒入沸水温洗公道杯和水杯，之后将水倒掉。

　　投茶及洗茶：

　　称5克茶叶装入茶包袋，后放入公道杯，注入100度沸水洗茶，五秒后将水弃之不要，然后把茶包投放到煮茶壶里。

　　煮茶：

　　注入500ml沸水，通过煮饮，六堡茶可以经过更长时间的释放，因此建议茶水比例控制在1:100，注水量要按照煮茶壶体积的1/4到1/3之间，不要太多，过多很容易导致茶水扑出。

　　出汤品饮：

　　闷煮5-10分钟后将茶汤倒入水杯，这时可以观察到六堡茶的色泽更加红浓漂亮了，等茶汤稍稍放凉后就可饮用了，能更好感受到六堡茶的稠度和清凉感了，十分畅快。

焗闷法：

　　“焗”是两广人的一种通俗叫法，意思和普通话中的“焖”相似，焗茶和煮茶类似。一般年份较长，或是比较粗老的茶叶，就适合用焗和煮的方式来品饮，不管是古法工艺六堡茶还是现代工艺六堡茶，都可以用焗的方式去品饮。用焗的方式闷泡出来的六堡茶，茶叶因为在高温和少氧的壶里持续发酵，能降低茶汤的生涩味，又能让茶汤随着时间的变化，富有层次感。

　　备具：

　　茶包袋、保温壶、公道杯。

　　温具：

　　先用沸水将保温壶冲洗一遍，一是起到清洁作用，二是提高壶内温度，之后将水倒入公道杯内，温洗公道杯后将水倒掉。

　　注水：

　　倒入100度沸水至保温壶内，九分满即可。（焗闷法的茶水比例为3-5克茶叶对一升的水）

　　投茶及洗茶：

　　称5克茶叶装入茶包袋内，后放入公道杯，用100度沸水浸泡几秒，洗茶的同时唤醒茶性，后将水弃之不要。（投茶量也可以根据个人的口味偏好和茶的特性去做调整，主要是古法工艺六堡茶的投茶量可以适量减少，而现代工艺六堡茶的投茶量可以适量增加。）

　　焗茶及出汤：

　　将茶包放入保温壶中，盖上盖子闷泡20分钟左右，之后将茶包取出便可饮用。