茯茶是什么茶？茯茶的历史

茯茶是什么茶？

　　茯茶，又名泾阳茯砖茶，是陕西省泾阳县的特产，也是中国国家地理标志的产品，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。泾阳茯砖茶又称“封子茶”，“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。

　　“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶，销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌--“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。

茯茶的历史

　　兴起

　　茶经开篇就记载的是，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之”。就是指地处秦巴山地的汉中，研究资料表明，早在秦汉时期，汉中就有茶户专门种植制作茶叶。据中国的《茶叶通史》记载，商周时期，全国的政治，经济，文化中心就在陕西的关中，成为茶叶北移的必往方向，沿着川陕大道，从四川进入陕西汉中，由于土壤和气候的原因，茶树难以翻越大秦岭儿。

　　而在西乡，这个西乡就包括现在的汉中市镇巴县（西乡那会儿和镇巴是一个县），和成谷以西的汉江两岸广为传播后，顺江而下，传入安康，襄阳。这么来说的话，陕茶是整个汉中的茶叶最早的。

　　辉煌

　　《新唐书˙陆羽传》：“天下普遍好饮茶，其后尚茶成风，回纥入朝，始驱骡马互市”，这是最早的茶马互市的记载。唐中期茶风盛行，传入西北一带。少数民族由于饮食结构多肉少食，需茶消食解腻，所以“四夷”渐如唐人“一日不可无茶”，在唐代，茶马交易的主要茶品便是泾阳茯砖茶。

　　明代《严茶记》说：“茶之为物，西戎吐蕃古今皆仰食之，以其腥肉之物，非茶不清，青稞之热，非茶不解”。明洪武十年（1377），朱元璋的驸马欧阳伦奉旨巡边，多次派手下到陕西偷运茯茶，贩卖出境，牟取暴利，1397年被朱元璋处死。

　　《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。在泾阳境域商号131家，其中经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300—500吨，当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。

　　衰落

　　宋朝时期，曾专为陕茶拟定著名的“茶马法”，明清转入极盛时期，但在明朝中后期，一句“拔茶只因桑无税，户外催课人不忧”足以概括汉中为何曾有“拔茶植桑”之事。

　　1958年，由于泾阳本地并不植茶，按照国家“多快好省”建设方针，把加工生产转移到茶产地，湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。

　　再次兴起

　　随着现代社会经济事业的发展，人民群众的物质文化生活水平日益提高，人民生活需求丰富多彩，要求越来越高，特别是对传统产品更加青睐，泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。于是，2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复试制并且成功恢复生产。