红茶的发酵程度是多少？
而红茶根据原料特点的不同和产品口味的需求，它的发酵时间也有所不同。比如：工夫红茶和红碎茶的发酵时间大约耗时1~2小时；而一些小种红茶发酵时间较长，需要6~8个小时。
选择合适的时机停止发酵，同样也是一门学问。因为如果发酵过度，茶叶会变酸；如果发酵时间过短，茶叶仍然留有不均衡的“青草”气息，味道很差。
中国红茶一般都会发酵到一定程度，力求去除不好的青涩味道，但是有些国家的红茶加工往往会发酵很轻，使得红茶的青草气非常重，而导致单独饮用时难以下咽，需要搭配大量牛奶和糖共同饮用。
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