茉莉花茶的产地与发展

[花茶] 作者：未知 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

苏州茉莉花茶

　　苏州是在福州之后发展起来的另一个主要的茉莉花茶加工中心。1938年，苏徽茶商将福州的窨花技术传入苏州，促进了苏州茉莉花茶的发展。抗日战争爆发后，南北交通中断，安徽和浙江的茶叶难以运到福州进行花茶窨制加工，苏州就成为新的茉莉花茶加工中心。

茉莉花茶的产地与发展之苏州茉莉花茶

　　苏州茉莉花茶，属清香型花茶，其香气清芬鲜灵，茶味醇和芳香，汤色黄绿澄明。1983年曾被评为全国优质产品。

　　苏州茉莉花茶，是我国名茶之一，生产历史悠久，据苏州花神庙、辽宁省天后宫中碑文记载，已有260多年历史。在宋代时已栽培茉莉花，并已用于焙茶。到明代，苏州的花市、茶市已十分热闹。至公元1860年时，苏州荣莉花茶已远销东北、华北等地。新中国成立后，苏州和福州已发展成为我国的两大花茶产制中心。产品远销亚洲、欧洲、非洲的20几个国家和地区。

　　苏州茉莉花茶是由苏州茶厂在继承传统操作和发展新工艺的基础上，选用精制绿茶烘青为原料，配以地产优质茉莉鲜花制成。此茶窨制用花，多选用产于虎丘，分为“头花”、“伏花”、“秋花”三类。窨制时，分采花、拼和、窨花、通花收堆、起花、烘干等工序。该种茶的香味，以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节等不同而有别。依花期则以“伏花”窨者最香，“秋花”又优于“头花”。

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