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涌溪火青是什么茶?涌溪火青的产地与介绍

涌溪火青是什么茶?涌溪火青的产地与介绍

  泾县产茶的历史较早,据《宁国府志》记载:“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株。”《泾县志》上曾描述道:“由磨盘山(今盘坑)南趋至涌溪山广袤三十余里,多产美茶并杉木。”这一带山高林密,谷深溪涌,云雾缭绕,生态条件得天独厚,形成了涌溪火青的独特品质,其中尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳,为涌溪火青之极品。

涌溪火青是什么茶?涌溪火青的产地与介绍

  涌溪柳叶种茶树的鲜叶是制作涌溪火青的原料,这是一种罕见的白茶变异品种,此茶常年与山花为邻,白云作伴,故叶如碧玉、味似花香。于清明至谷雨期间,采摘一芽二叶初展之鲜叶为原料,经拣剔后在竹制圆匾中,置阴凉处摊放6小时后付制。

涌溪火青是什么茶?涌溪火青的产地与介绍

  涌溪火青的生产历史五百载,自古至今其加工均为手工,分杀青、揉捻、炒头坯、并锅妙二坯、做形蛤干、筛分等六道工序。从鲜叶下锅到制成干茶,在锅里用不同手法和不同锅温,连续不停地翻炒,其工艺细致而漫长,前后约20小时才能完成。并锅后一锅茶叶量都在10公斤以上。

  1979年夏天,邓小平同志来到泾县,品尝了涌溪火青后称赞道:“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好,以后就喝此茶”。1982年,涌溪火青茶被商业部评为全国名茶。1988年在全国首届食品博览会上获铜牌奖。

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