狗牯脑属于什么茶?狗牯脑茶名的由来与介绍
1915年,遂川茶商李玉山采用狗牯脑茶树鲜叶制成银针茶,运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会,受到高度评价,并荣获金质奖章和特等奖状,被誉为“顶上绿茶”。1930年李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”,在浙赣特产联合展览会展出,又荣获甲等奖状。狗牯脑茶由于两次获奖,从此名声大振。随着历史的变迁,“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。
狗牯脑茶的制作技术,在过去是很神秘的。狗牯脑茶的制作技术始于明朝末年茶农梁传谥,梁家对制茶技术严加保密,世代内传,不越家门,只传儿子,不传女儿。直到解放初,会制狗牯脑茶的还只有极少数人,生产发展受到极大的限制。解放后,党和人民政府对茶叶生产极为重视,在当地兴办了专制狗牯脑茶的茶场,并对梁家的后裔进行了耐心细致的思想工作,梁家后裔粱奇桂终于将制作狗牯脑茶的技术秘密献给了国家,使狗牯脑茶的生产得到了较大的发展。
狗牯脑茶鲜叶选自当地群体小叶种,于清明前后采一芽一叶初展,以叶背多白茸毛的茶尖为原料,经杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、炒干等工序制成。制成后的成品茶外形卷曲细紧,莹润生光,白毫显露。冲泡后,汤色嫩绿,香气清雅,滋味甘醇,叶底匀一。饮后回味悠长,唇齿留香,是难得的高山有机茶。特级茶泡茶时,芽叶挺直,尖端朝上。
狗牯脑茶在1982年被评为江西省名茶,1985年被评为江西省优质名茶,并选送中国名茶展评会。1992年,中国茶科所专家对保存在国家种植资源圃里的遂川“狗狜脑”品种进行了多项研究,鉴定狗狜脑茶为有性繁殖的群体种。2012年11月,3000株“狗狜脑”小叶种茶苗分别运送至全国四所农科所,进行为期四年的茶树品种“区域试验”,这标志着狗狜脑茶种纳入国家重点优良品种选育推广范畴。
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