政和白茶是什么茶？政和白茶的历史起源

　　政和白茶是中国六大茶类之一的白茶类，主产于福建政和县，属于全萎调轻微发酵茶；白茶不需要太多的工序，只经过萎调与干燥两道工艺，来得自然简单，因它成茶时满身披满了绒毛，色如银白，故曰白茶。政和大白茶原料制成的白茶产品以条索肥壮、味鲜、香清、汤厚为显著特征，在国内极其罕见，属世界顶级白茶。宋代福建贡茶的一个使者叫蔡襄，他把政和白茶的顶级产品“白毫银针”做了一个非常好的赞誉，他在诗中写道“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生。 故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。”

　　茶偏爱洁净之所，越是清洁的地方，茶的品质越高，位于福建南平的武夷山脉正是这样的地方，这里的每一寸土地仿佛都是为茶而存在的，在它的东北部坐落着一个宋代皇室专用茶，“北苑贡茶”主产区的古老茶乡--政和。大地微茫之时，高山云雾之中，鹫峰山脉跟武夷山脉之间有一个弧形的地形，海风基本上是能吹到，但北面的冷空气被挡住了，在全国的茶地里面这种情况是非常少的，高山的特点就开始显现出来了，在全国的白茶产区里，这种海拔高度应该说是很罕见的，且整个土质结构也非常丰富，因此形成的政和白茶滋味浓厚鲜爽，香气极高。政和还是全国最大的白茶生产县，年产4000吨，年产量和出口量均为全国第一，因此政和也被称为“中国白茶之乡”，2009年3月政和白茶更是获得国家地理标志保护产品和地理标志证明商标。

　　政和大白茶是政和茶产品的最佳原料，其有明显的地理特征和品种优越性，生长在200-800米之间的微酸性红黄壤，及湿热同步的季风气候环境，它还含有多酚类19.32%、粗蛋白质22.97%、水浸出物43.61%，这些成分更是决定了其品质的优越性，目前在其它地方还没有引种成功，可以说政和大白茶是世界独一无二的茶树也并不夸张，而且在1984年，政和大白茶树就已经被确定为国家优良茶树品种了。

　　明代《煮泉小品》中记载“茶者以火作者为次，生晒着为上，亦近自然，且断烟火气耳。”白茶的制作工序少，采摘新鲜芽叶，自然萎调，不炒不揉，所以保留了天赐的养分，是真正的“不近人间烟火”，因其拥有优异的保健作用而深得世人青睐。有科学研究表明，政和白茶性清凉，与其它茶类相比富含多种氨基酸，不仅具有解毒、解暑退烧、去火、生津止渴、提高免疫等保健功能，而且还具有降血压、降血糖、降血脂、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤的神奇功效，因此多饮白茶有益健康，已经成为全球范围内的共识了。不过政和白茶因产量少，价格较为昂贵，近现代白茶90%以上都以海外市场为主。

　　福建是白茶的主产区，也是白茶的发源地，据史料记载，政和白茶产茶的历史可以追溯到唐末五代时期。相传，宋徽宗政和五年（1115年），关隶县（政和县的原名）盛产的“白毫银针”被选作贡茶送给了宋徽宗，没想到宋徽宗品茗之后大为赞赏，为了表示对白茶的喜爱之情，宋徽宗将自己的年号“政和”赐予了它，关隶县从此改名为政和县，这也让政和成为全国唯一一座因茶得名的县城。

　　能得到“茶文化的大家”宋徽宗的偏爱，可见白茶的魅力并不小，殊不知开启宋代人品茶、追茶、爱茶新潮流的《大观茶论》正是宋徽宗所著，宋人在徽宗的带领下，对茶文化进行创新和推广：有人搬家，邻里要“献茶”；有客人来，要敬“元宝茶”；订婚时要“下茶”；结婚时要“定茶”。

　　在异彩纷呈的中国茶叶王国的版图当中，白茶作为一个独立的分类，其时间并不算长，但就白茶制法的源流与脉络而言，在中国茶叶历史上，却可以追溯久远。白茶工艺简洁，但技术要求高，而且孕育着后续的诸多可能，历经时光积淀的白茶，从初始的清新淡雅到经年陈化之后的醇和悠香，恰似留住了岁月，雕刻着时光。