横县茉莉花茶是绿茶吗？横县茉莉花茶介绍

　　横县茉莉花茶属于茉莉烘青花茶，是再加工茶，茶胚以烘青绿茶为主，为新创名茶，产于广西壮族自治区南宁市横县。横县茉莉花茶条索细紧，匀整显毫，色泽褐绿油润，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀黄绿，具有“香气浓郁，鲜灵度好，滋味浓醇，耐冲泡”的特点，既有绿茶浓郁爽口的天然特征，又有茉莉花鲜灵香味。横县茉莉花茶因上市较早，每年4月就有新茉莉花茶供应，而受到茶商和消费者的欢迎。

　　横县茉莉花茶是选用横县茉莉鲜花与全国各地优质茶叶产区的单芽、一芽一叶、一芽两叶及同等嫩度的绿茶为茶坯混合窨制而成的再加工茶。横县茉莉花花期早，每年4月就可以采摘，花期长，达8个月之久，故产量较高。横县茉莉花茶窨制工序为：茶坯处理、鲜花维护、茶花拼和、堆置窨花、通花续窨、起花、烘焙、提花、过筛、匀堆装箱等。横县茉莉花茶，在提花后一般进行过筛，目的是将茶与花干分离，弃花留茶，以免影响茶味（花蒂味苦涩）。

　　专业的制茶术语里，“伺候”是特属茉莉花的词语，伺花的过程是人和时间的博弈，一系列繁冗的步骤，只为一个目的，保证花朵达到最佳的香气。花与茶搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称做“窨制”。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，首先要把茉莉花骨朵摊开，茉莉花只有在夜间才会开放吐香。横县气温高、光照充足、晚间温度也较高，而且带有凉风、不闷热、温差也不大（温度相对稳定），非常适合茉莉花“持续吐香”。

　　横县温度稳定，即使窨堆较低也能保证窨堆温度，堆表面也有相对高的温度，这样鲜花吐香持续时间长，而且保证几乎所有鲜花都能吐香，在同一个范围香气浓度就会相应高，窨制出来的花茶香气自然也会高浓，这是横县茉莉花茶有别于其他产区茉莉花茶品质的主要因素。等花到了含苞待放的状态，在酶、温度、水份、氧气等的作用下，会分解出芳香物质，不断地突出香气。而这一时机就是茶叶与花的结合，把茶和花充分搅拌，茶叶也就充分吸收了茉莉花香。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了吸附，在湿热作用下，发生了复杂的变化。茶汤由绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有花茶的香、色、味。