天目青顶是什么茶?天目云雾茶的特征与介绍
天目青顶属于绿茶类,为恢复历史名茶,原名“天目山茶”,又称“天目云雾茶”,产于浙江省杭州市临安区境内的天目山麓,明代被列为贡品。
天目青顶外形微扁全芽,挺直色绿,形似雀舌,冲泡后汤色清澈明净,滋味醇爽,清香持久,头酌味平淡、二酌浓郁、三酌醇和,是色、香、味俱全的茶中佳品。
临安是中国著名的古老茶区之一,天目山古称浮玉山,主峰西天目和东天目,海拔均在1500米左右,峰顶各有一池,池水清澈如镜,冬夏不涸,形如双目,故名天目山。天目山山高林密,气候温湿,土壤疏松,有机质含量丰富,土质微酸性。
天目山区属亚热带季风型气候,气温较低,相对湿度大,终年云雾笼罩。主要产茶地的海拔高度在350~380米之间,常年平均温度为14.6℃,年平均降水量在1400~1500毫米之间,十分适宜茶树生长,所产茶叶色翠、质厚、香久、味醇。
天目青顶的产地主要分布在东天目山临目之太子庙、龙须庵,东坑之朱家、方家,横渡之金罗坪,杨岭溪里,小岭坑等地。据清宣统二年(1910)《临安县志·食货》:“天目云雾茶,各乡俱产,惟天目山者最佳。”
据唐代茶圣陆羽《茶经》记载:“杭州临安、于潜二县生天目山与舒州同”。也就是说临安和于潜的天目山茶与安徽省潜山一带的茶类相同。《石公集·天目山记》也谓之,陆羽的好友皎然和尚(名谢清昼)善品茶,一次在品完了天目山茶以后,称赞说:“头茶之香远胜龙井"。明代屠隆在《考盘余事》中,将“虎丘”、“天池”、“阳羡”、“六安”、“龙井”、“天目”六大名茶同列为佳品。
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