天目青顶是什么茶？天目云雾茶的特征与介绍

[绿茶] 作者：未知 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　民国《天目山名胜志》记载：清宣统二年（1910），天目山茶获得南洋劝业博览会金奖。民国14年（1925），天目云雾茶在浙赣特产联合展览会上获优等奖，同年又在杭州全国手工业品展览会上获乙等奖。民国25年（1936）《天目山名胜志·物产》：“天目云雾茶，山势高，茶为云雾笼罩，色、香、味俱佳，因之云雾茶驰名中外。”

　　天目云雾茶在抗日战争时，因销路受阻，生产终止。于1979年开始，临安县对天目青顶名茶进行了恢复和研究工作。在天目青顶工艺课题鉴定会上，庄晚芳教授亲自提笔命名为“天目青顶”，并赋诗“天目俯观山景美，青顶云雾翠茶香”。寓意天目山茶色绿（青）质优（顶）。

天目青顶是什么茶？天目云雾茶的特征与介绍

　　天目云雾茶的茶树品种均为本地群体种，具有较强的适应能力。由于采摘时间和焙制方法不同，可分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个品级，也有分为顶谷、毛峰、细幼青、中幼青、粗幼青五个品级的。

　　采制工艺主要分鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、炒二青、烘干等六道工序。采摘标准按不同等级分为一芽一叶初展，一芽一叶，一芽二叶初展。最幼嫩的顶谷，手摘标准为一芽包一叶，次级的小春为一芽二叶开展，鲜叶嫩度仍高于一般茶叶。有芽叶肥厚、揉捻较轻、二泡香味最佳等特点。

天目青顶是什么茶？天目云雾茶的特征与介绍

　　天目青顶在恢复生产后，于1986年5月在浙江省食品工业协会举办的全国名茶评比中，被评为浙江省十大名茶之一；1988年在省农业厅举办的全省名茶评比中又被评为“一类名茶”；1989年5月，获浙江省“名茶证书”；1991年杭州国际茶文化节名茶评比中获中国文化名茶奖。

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