白茶的品质特点是什么？

[白茶] 作者：贾迎松 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　白茶与黄茶类似，也分为两种，即树种白茶和工艺白茶。

　　如安吉白茶就是树种白茶，其制作工艺是绿茶制法，因此虽然名字中有“白茶”，却属于绿茶类。

　　工艺白茶一般按照采摘嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

　　其中白毫银针原料最嫩，为单芽；白牡丹为一芽二叶；贡眉为少量芽，大部分是叶；而寿眉则几乎没有芽，全是粗梗大叶。

　　白茶的“发酵”程度很轻微，制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，因此能较好地保存茶叶本身具有的鲜甜滋味。

　　白毫银针的干茶具有满披白毫、如银似雪，香气新鲜、毫香高长的特点，汤色浅杏黄明亮，滋味清甜有毫味（毫味即茶芽芽毫的香气）。

　　白牡丹和贡眉则以香气带毫香为佳，带青草气者次之；汤色以橙黄清澈为佳，深黄者次，红色为劣；滋味要求鲜爽有毫味，粗涩、淡薄者次之。

　　寿眉则外形粗老，芽毫不显，叶片梗多；汤色橙黄或深黄；叶底柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时呈红色，味醇爽，香鲜纯，滋味粗涩、淡薄者次之。

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