什么是滇红工夫茶？滇红工夫茶的特征与制作介绍

[红茶] 作者：张萌萌 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　滇红工夫茶，即“云南工夫红茶”，主要产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏和红河等地。滇红工夫茶是云南省传统出口商品，主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红工夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。

滇红工夫茶的特征

　　滇红工夫茶研制于1939年，其茶叶外形条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显；冲泡后的汤色红艳透明，香气鲜郁高长，叶底红匀嫩亮。若是高档滇红工夫茶，则其茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的“冷后浑”现象。除了清饮，滇红工夫茶还可以加糖加奶饮用，加奶后其香味依然浓烈。

滇红工夫茶的制作

　　采制滇红工夫茶时，要采摘云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和相同叶质嫩度的单叶，初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥；精制分本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经筛分、拼合而成。

滇红工夫茶的等级

　　滇红工夫茶的毛茶分为六级十二等，成品茶分为特级、一至六级。滇红工夫茶的茸毫显露，毫色可分为淡黄、菊黄、金黄等，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。滇红工夫茶的香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶香气高长，且带有花香。滇南茶区的工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，回味不足；滇西茶区的工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

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