什么是白茶，如何分类？
什么是白茶？
选用芽叶茸毛细密的茶青经过萎凋、干燥两道工艺制成的茶称为白茶，其特点是不杀青，不揉捻，茶性“功同犀角”，茶味清淡醇爽。
白茶如何分类？
白茶可分为两类。
（1）白芽茶：完全选用肥壮的芽头加工，如福鼎白毫银针、政和白毫银针。
（2）白叶茶：用一芽二三叶或抽去芽头的嫩叶加工而成，如白牡丹、贡眉、寿眉。
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