宜红是什么茶？宜红工夫茶的产地、由来与特点

　　宜红工夫茶，简称宜红，为发酵茶类，属于中小叶种工夫红茶、条形工夫茶，是传统的外销工夫红茶，创于19世纪中期的清道光年间，距今已有百余年的历史，主产于湖北宜昌、恩施、五峰、长阳、鹤峰、宣恩、建始等地。

　　宜红工夫茶的品质特点：条索紧细，有金亳、色泽乌黑油润，内质香味鲜醇，有甜果香，汤色红艳明亮，有“冷后浑”（即茶汤冷却时呈浅橙色乳状浑浊异象），滋味醇厚鲜爽，在国内市场上享有一定的声誉。

　　宜昌，古为峡州，陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也。山南，峡州上。”欧阳修诗云：“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”。巍巍武陵，盈盈清江，有机土壤的润养，黄金纬度的阳光，在纵横之间为一叶优良茶叶的生长埋下了伏笔。

　　宜红茶诞生于北纬30°武陵山脉东部的湘北鄂西山区，处于世界茶树起源和茶文化发源中心的中国西南部地理圈内。这里山峰层迭绵延，山清水秀，终年云雾环绕，土壤、气候、日照、降雨等生态条件得天独厚，非常适宜茶树生长，是我国历史悠久的著名茶区，优越的自然环境条件为宜红茶的优良品质奠定了基础。

　　宜红工夫茶做工精细，鲜叶原料为宜红早、福鼎大白茶、储叶种等，采摘标准以一芽二、三叶为主，鲜叶色度以黄绿色为佳。要求叶质柔软肥厚、匀净、新鲜。季节一般以夏季为主。采下的鲜叶要薄摊，再经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。

　　宜红工夫茶多采用萎凋槽加温萎凋，萎凋程度掌握“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则，一般是以萎凋叶的含水量为指标，结合叶象的变化、色泽及萎叶的香气判断其适宜程度。

　　揉捻是形成宜红工夫茶紧结细长的外形的重要环节。其揉捻的特点是快速低温揉捻，加压应掌握轻、重、轻原则。宜红茶的发酵程度掌握“宁轻勿过”的原则。从香气来鉴别，发酵适度应具有浓厚的熟苹果香，青草气味消失。

　　宜红工夫茶的烘干分两次进行，第一次烘干的温度较高；第二次烘干的温度较低。经过以上工序后，宜红工夫茶还要经过筛分、拣剔等工序。通过以上工艺加工制成的宜红茶，品质优良，口感醇厚。