黄山毛峰

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黄山毛峰

　　俗话说得好，五岳归来不看山，黄山归来不看岳，世人游览黄山，总是惊讶于它的奇伟峭峻，称其为天下第一奇山，自古名山出好茶，大自然赋予黄山的灵秀，不仅造就了黄山的山水风光，更是孕育出了一代名茶——黄山毛峰。

　　自古以来徽州名茶众多，历史悠久，但是作为后起之秀的黄山毛峰，自诞生起就一跃成为了徽州茶叶家族当中的翘楚，这其中有何文章呢？

　　据《歙县志》记载：创制黄山毛峰并为其命名的人，是清朝光绪年间的歙县人谢正安。咸丰中叶，太平军路经徽州，战火四起，谢家资产因此毁于一旦，在当时到了穷困潦倒的地步，谢正安百般无奈之下，带领家人回到老家漕溪开垦茶园，以此度日。同治年间，商务奋兴。

　　谢正安每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工后挑到皖东运漕、柘皋设店销售，不久之后又将茶行业务扩展到上海，当时上海茶庄林立，各庄均有名品，竞争相当的激烈，这使得谢正安清醒地认识到在上海开茶庄有好招牌还不够，更要手中有极品的名茶，于是他亲自带领家人到茶园，选菜肥壮茶芽原料，经过下锅炒、轻滚转、焙生胚，复烘等工序的精心制作，形成了别具风格的新茶。由于白毫披身、芽尖似峰，故称“毛峰”，后因毛峰产地既属黄山源，又邻近黄山，则称为“黄山毛峰”。黄山毛峰与其他一般的绿茶不同，外形非常匀整且微卷，状似雀舌、绿中泛黄、银毫显露、色为象牙、鱼叶金黄，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄、滋味甘醇、香气如兰、韵味深长。叶底则是嫩黄肥壮、匀亮成朵。总而言之，黄山毛峰的品质特点可用八个字概括：香高、味醇、汤清、色润。

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