普洱生茶和普洱熟茶的原料级别有差别吗？

[普洱茶] 作者：贾迎松 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　普洱茶在过去属于边销茶，即销往边疆少数民族地区的茶。而边销茶大多为黑茶，比如安化黑茶、四川藏茶、滇桂黑茶等，一般这些边销茶的原料等级都较低。

　　不过普洱茶比较特殊，经过近十几年的发展后，原料等级现在已经开始渐渐提高了。一般来讲，普洱生茶原料级别会较普洱熟茶更高，普洱熟茶原料则较粗老。比如，熟茶“7572”和生茶“7542”，都是勐海茶常规的配方茶，熟茶选取的是综合级别为7级的茶青，生茶选取的则是综合级别为4级的茶青（注意：茶叶原料级别的数字越小，则级别越高；反之亦然）。

　　究其原因，则是因为普洱熟茶为经过了渥堆工序的黑茶，而渥堆工序经过在长时间湿热环境下的微生物反应，势必会损失一些内含物质，原料粗老（原料等级低）一些，则有足够的木质素、纤维素等化合物质作为基底支撑，更能够保证滋味品质。

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