四川蒙山什么茶最有名？绿茶蒙顶甘露、黄茶蒙顶黄芽
蒙山位于四川雅安市境内，是世界茶文化的发源地，也是人工栽培茶树最早的地区。由于蒙山茶主要产在山顶，故而所产名茶总称“蒙顶茶”。“蜀上茶称圣，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。”这是北宋诗人文同对蒙顶茶的精彩描述，其中品质最佳者是蒙顶甘露和蒙顶黄芽。
据史料载，蒙山最早栽培蒙顶甘露是在西汉，东汉时期，人们称之为“圣扬花”、“吉祥蕊”，采制后奉献给地方官。“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”，蒙顶甘露于唐朝被列为贡茶，并一直沿袭到清，千余年间，岁岁皆为贡品，这在中国茶叶中可谓鲜见。
产地概况
蒙山横亘于雅安名山县城西北侧，山势北高南低，最高峰上清峰海拔1456米，北临成都盆地，南有大相岭，西靠夹金山，东逢峨眉山，奔流的青衣江从山脚绕过。这里年均气温14.5℃，降雨量达2000毫米，气候温和，多雨湿润，山中常常“雨雾蒙沫”。这种云雾弥漫的生态环境，减弱了太阳光的直射，使散射光增多，有利于茶树生长发育和芳香物质的合成，因而孕育出风味独特的蒙顶茶。山上不但种茶，还有古时的皇家茶园。
茶叶特点
古人采摘蒙顶茶，有“苍条寻暗粒”之说，芽叶之细嫩可见一斑；制作蒙顶茶，要“漫烘防炽炭”，即文火慢烤，防止烘焦；泡饮蒙顶茶，要以“惠锡泉来蜀”，即江苏无锡惠山泉水而茶具又是“乾崤盏自秦”，即用陕西的乾崤盏盛茶，可见考究之程度。
蒙顶甘露是炒青绿茶，制作蒙顶甘露要经过杀青、三炒三揉、解块整形、烘焙等工序。成品茶紧卷多毫，香气馥郁；汤色微黄明亮，滋味爽甘，叶底匀整。
蒙顶黄芽是黄茶，一般在春分时节开采，采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽须及时摊放，及时加工。品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露；冲泡后汤色黄亮，甜香浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。堪称蒙山茶中极品。
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