工夫红茶的发展、特征、种类介绍
工夫红茶亦称“条红茶”,因制工精细而得名,是我国特有的红茶品种,也是我国传统的商品茶。
工夫红茶的发展
以小种红茶的制作工序为基础,18世纪中期在福建产生了制作更为精细的工夫红茶,后来逐渐推广至江西、湖南、湖北、安徽等地。自1842年清廷签订《南京条约》开放五口通商后,工夫红茶成为重要的出口商品外销世界各地。19世纪90年代以前,中国的工夫红茶是国际茶叶市场的主力。
工夫红茶的特征
总体而言,工夫红茶的茶叶紧细圆直、色泽乌润,茶汤红明,香气鲜浓醇厚,但由于其品类繁多,因此各种工夫红茶亦具有不同的品质特征。
工夫红茶的种类
工夫红茶主产于安徽、云南、福建、江西、湖南、四川、贵州、浙江、江苏、广东及台湾。工夫红茶品种多样,按产地不同可分为祁红、滇红、闽红、川红、宜红、宁红、越红、湖红、苏红、台红等;按茶叶品种不同又可分为大叶工夫和小叶工夫,前者是以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成,后者以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。
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