江苏洞庭山什么茶最有名？“吓煞人香”碧螺春介绍

[绿茶] 作者：郑建新/郑媛 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　洞庭山屹立于江苏苏州市吴中区太湖之上，由洞庭东山与洞庭西山组成，以盛产历史名茶碧螺春而闻名。

　　碧螺春名气很大，关于其由来，说法也多。一说是“碧螺春”为明朝宰相王鏊所题。一说是据《随见录》（原书散，作者和成书年代不详，据清代陆廷灿的《续茶经》引）载：“洞庭山有茶，微似芥而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”一说是清朝康熙皇帝来洞庭山游览，抚臣朱荦以“吓煞人香”茶进贡，皇帝以其名不雅，改名碧螺春。一说是因“茶形卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名”。

产地概况

　　洞庭山位于太湖东南部，东山宛如巨舟伸入太湖，形成一个半岛，最高峰莫厘峰海拔293.5米；西山屹立在太湖之中，最高峰缥缈峰海拔336.5米。两山气候温和，空气湿润，雾气缭绕，土质深厚，疏松肥沃。分布其间的碧螺春茶区是我国著名的茶果间作区，茶区内茶树和银杏、枇杷、青梅、杨梅、石榴、柑橘、板栗、桃子、白果等果木交错种植，使得茶树汲结山水灵气，吸纳果花精华，故茶品不仅有异香，且果味芬芳。正如当地茶农所云：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，与柑橘、杨梅间作茶园花香果味，鲜爽生津。”

茶叶特点

　　碧螺春是一种螺形炒青绿茶，娇嫩而名贵，以形美、色艳、香浓、味醇，誉称“四绝”闻名遐迩。首先从鲜叶就开始严格把关，一要摘得早，二要采得嫩，三要拣得净。据说炒制500克高级碧螺春约需7万颗芽头，可见茶芽之嫩。成茶品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠：冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，叶底嫩绿明亮。以冲泡三道为例，头泡色淡、香幽、鲜雅；二泡翠绿、芬芳、味醇；三泡碧青、香郁、回甘。

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