安徽猴坑什么茶最有名？尖形烘青绿茶太平猴魁介绍

[绿茶] 作者：郑建新/郑媛 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　猴坑位于安徽黄山市黄山区新明乡，地处风景秀丽的太平湖南岸，黄山北麓。出产名茶太平猴魁。太平猴魁创制于1900年，1915年获得巴拿马万国博览会金质奖章，从此蜚声中外。

产地概况

　　太平湖是安徽最大的人工湖，南面黄山，沿湖四周群峰环抱，湖水澄碧幽深。猴坑地处黄山支脉，三面临水，一面倚山，山灵水秀兼得，茶园多分布在海拔350米以上，面积较大的有凤凰尖、狮形头、九龙岗、五里培等。这里山高林密，气候湿润，土质肥沃，故而茶质别具一格。

安徽猴坑什么茶最有名？尖形烘青绿茶太平猴魁介绍

茶叶特点

　　太平猴魁是尖形烘青绿茶。一般在谷雨前开园采摘，立夏前结束，采摘时间较短。采摘猴魁通常有特殊要求，天气要选晴天或阴天中午，鲜叶要选一芽三、四叶，并强调“四拣”：一拣坐北朝南有云雾笼罩的茶山；二拣生长旺盛的茶株；三拣粗壮挺直的嫩枝；四拣肥大多毫的鲜叶。采摘后要剔芜去杂，保留一芽二叶作为原料，俗称尖头。制作有杀青、毛烘、足供、复焙四道工序。

　　太平猴魁的品质特点是：叶片挺直两头尖，不散不翘不卷边，叶色绿匀润，其脉绿中隐红，俗称“红丝线”；冲泡后芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，汤色清绿，香气高爽，散发诱人兰香，滋味润滑爽口。

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