什么是太平猴魁茶？太平猴魁的产地与特点介绍

[绿茶] 作者：寿婷尔/王林晚 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

什么是太平猴魁茶？

　　太平猴魁产于安徽省太平县（现黄山区）新明乡猴坑一带，是尖形烘青绿茶中的极品。

　　猴坑位于黄山区太平湖畔，此地山林葱郁、气候温和、湿润多雾、土壤肥沃，尤其是猴魁的主要产地狮形头、凤凰尖、南山顶等山峰，海拔900米以上，阳光直射时间短，昼夜温差大，使得所产猴魁茶色、香、味、形均别具一格，具有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。猴坑一带所产的尖茶，外形魁伟，品质最佳，故称“魁尖”。

　　猴坑一带遍生兰花，对猴魁独特品质的形成有决定性作用。有研究显示，在兰花茂盛的高山区所产的春茶，兰花香气特别浓郁，正是由于长时间受兰花熏染的结果。

　　20世纪初，南京销售尖茶的叶长春茶叶店来到猴坑订货，托当地茶农王老二（王魁成）选取少量极品鲜叶精细加工，用锡罐盛装运往南京高价出售。因其品质超过魁尖，故称“猴魁”。因其名称别致，引起追捧，茶商纷纷订货，品质日臻完善。

　　猴魁采摘要求之严，在我国名茶中亦属魁首，要求在采摘过程中执行“四拣八不要”原则，“四拣”即拣山、拣丛、拣枝、拣尖，“八不要”即叶芽过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要，并且要在清晨雾气中采摘，雾退即收工，一般只能采至上午10点。

　　猴魁制作工艺亦十分考究，要求炒制过程环环相扣，趁热装桶，茶冷封盖。故而产出的太平猴魁茶每一朵都是两叶抱一芽，芽藏而不露，有“两刀夹一枪”之说。

　　太平猴魁成茶秀挺，两头尖，匀称整齐，厚实沉重。入杯冲泡，芽叶缓缓舒张，朵朵飘散，叶底匀净透亮，香气高爽，带有明显的兰花馨香，滋味醇厚，令人一饮倾心。

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