绿茶的由来和分类

[绿茶] 作者：李雪松 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

2.烘青绿茶

　　烘青孕茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶胚，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质极佳。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全部主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省。特种烘青主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

3.晒青绿茶

　　是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

4.蒸青绿茶

　　以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今，而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽的热量来破坏鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷且带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从20世纪80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露（产于湖北恩施）和中国煎茶（产于浙江、福建和安徽三省）。

保存在桌面放入收藏夹

相关阅读

推荐阅读

猜你喜欢

精彩推荐

热门
推荐
文集